Торт мокрый наполеон

10 порций
1 дня


1. Для приготовления коржей просейте муку через сито. Сливочное масло подморозите в морозилке и натрите на крупной терке, пересыпая мукой. Разотрите муку с тертым маслом в крошку.

2. Отдельно в стакане смешайте ледяную воду, яйцо, щепотку соли и уксус.

3. Влейте это все в тесто и быстро перемешайте, чтобы тесто сформировалось в шар. Долго месить не надо, чтобы масло не начало таять. Готовое тесто разделите на 8 частей и уберите в холодильник на 30 минут.

4. Затем очень тонко раскатайте каждый кусочек, наколите его вилкой по всей поверхности и вырежьте лепешку диаметром 22 см. После выпечки будет 20 см.

5. Таким образом испеките все коржи в духовке, разогретой до 190 градусов до золотистого цвета. На каждый корж, примерно, по 10 минут. Обрезки не убирайте, а пеките вместе с коржами. Они пригодятся для обсыпки поверхности готового торта.

6. Для приготовления крема в кастрюле смешайте желтки, сахар и муку. Добавьте молоко и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

7. Поставьте кастрюлю на водяную баню и нагревайте, при постоянном помешивании, до хорошего загустения. Кипятить крем не надо.

8. Затем добавьте в горячий крем мороженое и сливочное масло. Хорошо перемешайте, чтобы они растаяли вмешались в крем. Проварите крем еще 2-3 минуты.

9. Остужать крем не надо. Сразу приступайте к сборке. Прослоите все коржи кремом и соберите торт. Удобно собирать торт в форме, застеленной фольгой, чтоб крем не вытекал. Когда торт постоит, крем очень хорошо в него впитается и форму можно будет убрать. 10. Собранный торт уберите в холодильник на ночь для пропитки. 1
1. Оставшиеся испеченные обрезки измельчите в крошку. Обсыпьте готовый торт по бокам и сверху этой крошкой. Приятного чаепития! Готовый торт можно посыпать измельченными орехами, тертым или растопленным шоколадом. Торт с таким кремом получается очень пропитанный и очень нежный. Готовьте с удовольствием!