Торт паутинка

16 порций
2 часа

Необычный и в то же время простой в приготовлении - торт Паутинка. По внешнему виду торта никто сразу не поймет, что кроется внутри, на вид это обычные песочные коржи с прослойкой безе. Но внутри совершенно неожиданная начинка! Прослойка безе дополняется вставкой из шоколадных шариков с ягодной начинкой! Ягоды можете выбрать на свой вкус, при этом учитывайте, что повидло (джем, варенье) должно сочетаться по вкусу с Вашими ягодами. Если используете вишню, то, естественно, и варенье лучше брать вишнёвое. Я вместо ягод использовала курагу и сироп от абрикосового варенья. Обязательно попробуйте приготовить торт Паутинка! Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как сделать торт Паутинка? Подготовьте нужные ингредиенты. Сливочное масло можете заменить маргарином. Повидло (варенье, джем) сюда подойдет любое, по вашему вкусу. Сметана - любой жирности. Сгущенное молоко для крема берите цельное, 8, 5% жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

Займемся приготовлением теста для коржей. В отдельной миске разотрите сахар с яичными желтками. Растопите сливочное масло или маргарин любым удобным вам способом. Слегка охладите его.

Влейте растопленное сливочное масло к яйцам. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

Влейте гашенную уксусом или лимонной кислотой соду (для этого просто растворите соду в уксусе). Начните подсыпать в тесто муку частями. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не на объем муки.

Разотрите тесто до однородного состояния. Должно получиться мягкое и эластичное тесто, которое хорошо лепится и не липнет к рукам.

Разделите тесто на 3 равные части. К одной части теста добавьте какао и хорошенько его вымесите. Итого у вас должно получиться: одна темная, шоколадная часть теста и две белые. Накройте посуду с комками теста пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Смажьте разъемную форму для выпечки маслом (у меня диаметр формы 24 см). Одну часть охлажденного теста раскатайте в пласт, затем перенесите его в форму, распределив по всей окружности формы.

Тесто сверху промажьте повидлом или джемом. Грецкие орехи очистите и измельчите ножом.

Насыпьте поверх джема слой измельченных грецких орехов.

Из шоколадную части теста скатайте колбаску и разделите ее на 12 примерно одинаковых кусочков.

Каждый кусок скатайте в шарик, затем разомните в ладони в лепешку. В серединку лепешки положите начинку. У меня, как видите, курага, но можно положить любые свежие ягоды, фрукты, сухофрукты. Слепите края лепешки и снова скатайте ее в шарик.

Выложите шоколадные шарики по кругу на первый корж, присыпанный орехами.

Займитесь приготовлением безе. Взбейте 4 белка в пену. Продолжая взбивать, добавляйте мелкими порциями сахар. И взбивайте добела на высоких оборотах.

Залейте готовое безе в форму с тестом и разровняйте по всей поверхности. Поставьте выпекать в духовку при 180 градусах на 45 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Безе поднимется во время запекания. Если оно начнет сверху пригорать, накройте форму фольгой. Когда корж будет готов, выньте его из духовки и охладите.

Из третьей части теста также испеките корж. Раскатайте его в пласт, перенесите в форму и разровняйте по дну формы. Пеките при температуре 180 градусов минут 20 (ориентируйтесь по своей духовке). После выньте, остудите и пропитайте сиропом, смешанным с водой, или просто водой.

Приготовьте крем. Для этого взбейте миксером размягченное сливочное масло со сгущенкой до пышности. Начните собирать торт. Уложите первый корж (тот, что с безе), на дно плоского блюда. Аккуратно промажьте его кремом сверху.

Установите второй корж (без безе). Также промажьте его сверху кремом.

Приготовьте глазурь. Для этого растопите шоколад на водяной бане. Залейте его в кондитерский шприц или в целлофановый пакет с отрезанным концом. Нарисуйте на торте растопленным шоколадом по кругу спираль от центра к краям. Затем зубочисткой или концом чайной ложки проведите линии от края торта к середине.

Получается рисунок – паутинка. Края торта можете украсить измельченными грецкими орехами или крошкой от коржей.

Торт Паутинка готов! Приятного всем аппетита!