Торт песочное искушение с цветами и вареной сгущенкой

12 порции
6 часов

Итак: Взбиваем до бела масло с сахаром. Если любите послаще - количество сахара можно увеличить.

Вбиваем яйца и снова взбиваем до однородной массы.

Добавляем соль, соду и ванилин и снова перемешиваем.

Выжимаем сок 1 среднего лимона и добавляем в яично-масленую смесь. Перемешиваем.

Теперь пришла очередь муки. Понадобится примерно 1 кг. Муку добавляем постепенно и вымешиваем.

В итоге должен получиться комок песочного теста, который не будет прилипать ни к рукам, ни к чашке. Если все же тесто липнет добавьте еще муки до образования необходимой консистенции.

Примерно так.

Поскольку с песочным тестом легче работать, когда оно охлажденное, выкладываем получившееся тесто на доску, присыпанную мукой, формируем из него "кирпичик" (это делается для более равномерного охлаждения) и отправляем в морозильную камеру минут на 40-45.

По истечение времени достаем и делим тесто на 10 равных частей.

Одну часть оставляем, а остальное тесто убираем в холодильник, чтобы тесто не нагревалось. Оставленный кусок слегка разминаем и формируем в круглую лепешку.

Раскатываем пласт толщиной 2-3 мм.

С помощью скалки перекладываем будущий корж на противень. Смазывать противень ничем не нужно, только присыпать обильно мукой. Противень с будущим коржом отправляем в духовку, разогретую до 150-180 градусов, на 3-5 минут.

"Варенка", которую будем использовать в качестве крема, должна быть очень густой и ни в коем случае не течь. Иначе торт рискует остаться без начинки.

Готовый корж выкладываем на стол и сразу смазываем сгущенкой. Толщина слоя зависит от Вашего желания. У меня на корж диаметром примерно 26-27 см уходит около 0, 5 банки сгущенки. Иногда чуть больше.

Затем сверху на сгущенку рассыпаем ягоду. Я предпочитаю именно бруснику, так как эта ягода кисленькая и хорошо компенсирует сладость сгущенки. Торт получается не приторный. Кроме брусники можно использовать клюкву. Тоже хорошо сочетается. Количество ягоды - по вкусу. Но чем больше, тем лучше пропитается корж.

Со следующим коржом производим те же действия: разминаем, раскатываем, выпекаем и сразу горячим, с противня, кладем поверх смазанного коржа. Далее мажем сгущенкой и сыпем ягоду.

Постепенно формируется такой торт.

Последний десятый корж сверху не мажем.

Для того, чтобы коржи пропитались ягодным соком и торт выровнялся, ставим его под гнет на 3-4 часа.

По истечение времени выравниваем (обрезаем) бока торта используя в качестве ликала крышку или круглый противень.

Обмазываем сгущенкой бока и верх торта.

Украшаем шоколадом, ягодой или песочной крошкой.

Готово!

Торт в разрезе.

Такой торт хорошо выдерживает нагрузку. Его легко можно обтягивать и оформлять мастикой. Приятного аппетита и чаепития!!!