Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Торт пина колада с ананасом

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

8 порций
6 часов

Ананасовый сок - 80 мл, Ликёр - 2 стол.л., Молоко - 500 мл, Сахарная пудра - 150 гр, Сливочное масло - 180 гр, Кокосовая стружка - 80 гр, Пшеничная мука - 110 гр, Крахмал - 25 гр, Ананасы - 350 гр, Пшеничная мука - 200 гр, Сахар - 200 гр, Крахмал - 50 гр, Растительное масло - 50 мл, Яйца - 6 шт., Разрыхлитель - 1 чайн.л., Ванилин - 1 гр, Кокосовая стружка - 50 гр

Как сделать торт Пина колада? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста и коржей. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Яйца взбейте с сахаром в пышную устойчивую светлую пену. Только не перевзбейте яйца, иначе бисквит не поднимется и пышным не будет. На поверхности должно быть множество мелких пузырьков.

Муку просейте разрыхлителем и ванилином и крахмалом и перемешайте.

Постепенно введите во взбитые яйца мучную смесь, аккуратно перемешивая массу лопаткой сверху вниз, стараясь не осадить тесто. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте тесто лопаткой.

Кулинарное кольцо диаметром 18-20 см плотно оберните фольгой, чтобы тесто не протекло снизу и поставить на противень. Если есть разъемная форма, лучше использовать ее. Вылейте тесто в форму.

Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 170°С духовке около 40 минут (или дольше - ориентируйтесь на свою духовку). Дверцу первые 25-30 минут не открывайте, иначе бисквит осядет. Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой.

Готовый бисквит охладите до комнатной температуры. Остывший бисквит разрежьте вдоль на 3 коржа (или 4, если высота позволяет).

Пока выпекается бисквит, приготовьте крем. Сливочное масло должно быть комнатной темпера туры, поэтому заранее выньте его из холодильника.

В 250 мл холодного молока всыпьте крахмал и муку.

Тщательно перемешайте, чтобы не было ни одного комочка.

Оставшееся молоко (250 мл) доведите до кипения на среднем огне, но не кипятите.

Тонкой струйкой, помешивая, влейте молочно-крахмальную смесь. Варите крем при постоянном помешивании 5-10 минут до загустения. По возможности уваривайте крем, пока он не станет очень густым и след от венчика перестанет затягиваться.

Готовый крем накройте пленкой или пакетом «в контакт» и охладите.

Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой.

Постепенно вмешайте в масляную смесь остывший молочный крем. ! Проверьте , хорошо ли крем остыл. Если он останется на дне теплым или горячим, то растопит масло и весь крем будет испорчен. Поэтому молочный крем должен быть либо холоднее масла, либо одной с ним температуры.

Всыпьте в крем кокосовую стружку.

Тщательно перемешайте крем. Он должен быть плотный, не текучий. Лучше пере тем, как намазывать крем на коржи, поставьте его на 1 час в холодильник.

Для пропитким возьмите ананасовый сок и алкогольный ликер. Желательно использовать кокосовый или ананасовый ликер, но если ничего этого нет, подойдет и лимончелло. Если для начинки используете консервированные ананасы в сиропе, то можете брать этот сироп для пропитки.

Ананасовый сок смешайте с ликером (у меня лимончелло).

Для начинки вы можете использовать консервированные ананасы. Я же решила, что вкуснее получится со свежими фруктами. И это действительно получилось вкуснее, главное - выбрать спелый ароматный ананас. Мякоть ананаса нарежьте на мелкие кусочки. Консервированные фрукты нужно слегка отжать от лишней влаги, а потом нарезать кусочками.

Соберите торт. Выложите на тарелку первый корж и пропитайте его смесью сока с ликером.

Затем обильно смажьте корж кремом.

Посыпьте кусочками ананасов.

Накройте следующим коржом и повторите все слои. Последний корж просто смажьте кремом и посыпать фруктами не нужно. Верх и бока торта обмажьте остатками крема и обсыпьте оставшейся кокосовой стружкой.

Готовому торту дайте постоять в холодильнике 3-4 часа и подайте к столу. Украсьте по желанию кусочками ананасов, листочками из розетки и мятой. Приятного аппетита!