Торт прекрасная маркиза

12 порции
2 часа

Подготовим такие продукты.

Берем желтки, размешаем их, добавим сметану, соду , гашенную ускусом. Добавим мягкое масло. Сахар в тесто не кладем. Безе у нас будет достаточно сладкое.

Подмешиваем муку и замесим тесто. Завернем его в целофан. Уберем наполчаса в холодильник. Можно и дольше.

Орехи подсушим на сковороде.

Затем нам нужно ихизмельчить. Оставляем крупные кусочки.

Теперь делаем меренгу. Взбиваем белки , сначала на низкой скорости. Затем скорость прибавляем и подсыпаем постепенно сахар. Можно ложкой.

И далее уже взбиваем до пиков или до клюва. Если вытаскиваем венчик из чаши то должен быть вот такой птичий клюв.

Орехи смешаем с меренгой.

Тесто достаем и делим на 10 частей.

Раскатываем сразу по два на бумаге.

Вырезаем круг 20 см диаметром.

Намазываем белками с орехами. Можно разделить белки на 10 частей тогда у вас будут ровные слои. Ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем 20 минут

Готовые коржи достаем, они легко отскакивают от бумаги. Остужаем их.

Для крема взбиваем до бела мягкое масло. Добавим какао. Затем непреставая взбивать добавляем частями вареную сгущенку.

Перемазываем коржи наши кремом.

Завернем торт в пленку. Убираем его в холодильник на ночь. А утром я украсила его белковым заварным кремом. Вы можете обмазать этом же кремом и украсить по своему. Крема тогда надо будет больше.

Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12.

Украшаем торт. Тут все завсист от вашей фантазии. Мне показалось слишком скучно, и я украсила еще. . . С Новым годом!!!

И такой вот красивый у нас будет разрез! Приятного аппетита.