Торт пьяная вишня в шоколаде

12 порции
13 часова 30 мин

Первое, чем займемся, это приготовим бисквит (желательно за день до сборки торта): - яйца разделяем на белки и желтки; - перетираем желтки с сахаром добела (венчиком); - взбиваем белки с помощью миксера до крепких пиков; - вводим часть белков в желтки, аккуратно перемешиваем; - в полученную массу просеиваем муку, разрыхлитель и какао (не все сразу, а небольшими порциями, чтобы можно было качественно вымесить тесто); - перемешиваем очень аккуратно, не резкими движениями, до однородной консистенции; - в тесто вмешиваем остальные белки; - форму (разъемную) выстилаем пергаментом и выливаем в нее тесто (рассчитано на форму диаметром 24-26 см); - выпекаем бисквит при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут. Готовый бисквит извлекаем из формы и оставляем в полном покое на 7-8 часов (я заворачиваю еще теплый бисквит в пищевую пленку, так он не пересыхает, сохраняет нужную влажность и меньше крошится). Далее "опьяним" вишню, выложив ее в миску и залив ромом. Пока вишня "пьет", займемся приготовлением крема. С помощью миксера взобьем сливочное масло и сгущенное молоко в пышную однородную массу. Бисквит разрезаем на 3 равных части (я делаю это с помощью длинного ножа для хлеба - удобно). Смазываем каждый корж кремом и поверх него выкладываем "пьяную" вишню, таким образом собираем весь торт (поверхность ничем пока не смазываем). Приготовим шоколадную глазурь. Для этого растопим шоколад в микроволновке, добавим к нему размягченное сливочное масло, слегка подогретые сливки и сахар, все это превратим с помощью венчика в блестящую, гладкую, однородную массу. Покрываем глазурью торт, желательно дважды, выждав пока первый слой немного схватится. И, наконец, украшаем шедевр. Растапливаем часть белого шоколада, выкладываем в кондитерский мешок и рисуем тонкую паутинку. Поверху выкладываем коктейльную вишню, дополняем стружкой белого шоколада. Даем тортику пропитаться (2-3 часа) и подаем на стол. Пробуем и наслаждаемся!