Торт с ананасами и грецким орехом

10 порций
7 часов

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта с ананасом и грецкими орехами. Орехи обжарьте на сухой сковородке, остудите и порубите. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.

В миску всыпьте пшеничную муку, какао-порошок и разрыхлитель, перемешайте. Муку лучше всего брать высшего сорта или специальную кондитерскую муку.

В глубокую миску разбейте два яйца. Другие два яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни грамма желтка, иначе вы не сможете в дальнейшем их взбить. Белки уберите, они понадобятся нам позже, а желтки добавьте в миску с яйцами. Добавьте сахар и взбейте на высокой скорости до пышной массы.

Просейте через мелкое сито мучную массу в миску с взбитыми яйцами. Это насытит муку воздухом, что позволит в дальнейшем сделать бисквит более пышным.

Перелейте белки в высокую миску, добавьте чуточку соли и взбейте миксером на высокой скорости до пышной плотной массы.

Добавьте половину взбитого белка в миску с взбитыми яйцами и мучной массой. Аккуратно перемешайте до однородности. Введите оставшиеся белки и снова перемешайте аккуратно.

Возьмите форму для запекания диаметром 20 сантиметров, смажьте растительным маслом и выложите туда тесто. Форму я взяла одноразовую, но можно взять любую подходящую по диаметру. Прекрасно подойдет разъемная форма, тесто не вытечет.

Поставьте форму с тестом в горячую духовку и выпекайте бисквит в течение 45 минут, до готовности. Если проткнуть бисквит деревянной палочкой и вынуть, она должна быть сухой. Первые 15 минут не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел и не стал плотным. Выньте форму с бисквитом и дайте постоять 10 минут. Затем выньте бисквит и остудите на решетке. А лучше всего, после остывания, заверните бисквит в пленку и уберите в холодильник на 8-12 часов.

Отрежьте у бисквита низ толщиной в 1 сантиметр, а остальной порежьте средним кубиком.

Для крема сметану положите в высокую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте на высокой скорости до пышной массы. Сметану лучше всего брать натуральную с высокой жирностью. Чтобы при взбивании сметана не разлетелась по сторонам, прикройте миску чистой тканью.

На блюдо положите отрезанный низ бисквита и хорошенько смажьте его кремом.

Опускайте кубики бисквита в сметанный крем и выкладывайте плотно одним слоем на бисквитную основу.

С консервированных ананасов слейте сироп и разложите их по поверхности бисквитных кусочков.

Посыпьте верх ананасов грецкими орехами.

Снова положите слой кубиков бисквита в креме, ананасы и орехи. Чередуйте слои, пока все не кончится, формируя при этом купол. Посыпьте верх оставшимися орехами.

Залейте верх и бока оставшимся кремом. Уберите в холодильник на один час.

Налейте в кастрюлю сливки и доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и добавьте поломанный шоколад. Никогда не кладите шоколад пока сливки на огне, он может пригореть и испортить вкус. Хорошенько перемешайте до однородной массы и немного остудите.

Выньте торт из холодильника и покройте его полностью глазурью.

Украсьте торт, я посыпала тертым шоколадом, уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита.