English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Торт с изюмом и орехами
12 порции2 часа
Куриные яйца - 3 шт., Сахар - 180 гр, Пшеничная мука - 200 гр, Молоко - 100 мл, Изюм - 200 гр, Грецкие орехи - 120 гр, Лимонный сок - 1 чайн.л., Сода пищевая - 0.5 чайн.л., Коньяк - 1 чайн.л., Сахарный сироп - 150 мл, Сливки жирные - 500 гр, Загуститель - 20 гр, Сахар - 8 стол.л., Ванилин - 1 гр, Горький шоколад - 50 гр
кипятком и добавляем немного коньяка для пропитки изюма, оставляем изюм для набухания на полчаса. 
Затем жидкость из миски с изюмом сливаем, изюм блендером измельчаем до состояния пюре. 
Добавляем к изюму немного лимонного сока и вливаем молоко. Тщательно перемешиваем, после чего добавляем соду и снова перемешиваем. 
Грецкие орехи промываем, просушиваем в микроволновой печи или на сухой сковороде. Измельчаем грецкие орехи блендером или скалкой в крошку. 
Переходим к приготовлению теста. 
В чашу блендера вбиваем куриные яйца, добавляем сахар и взбиваем венчиком до образования густой пены. 
Переливаем яичную смесь в большую миску, всыпаем просеянную пшеничную муку и аккуратно перемешиваем ингредиенты, чтобы тесто не осело. 
В тесто вводим изюмную массу и измельченные грецкие орехи и снова аккуратно перемешиваем, чтобы добавки равномерно разошлись по всему тесту. 
Форму для выпекания коржа застилаем пергаментом, смазываем его маслом. У меня разъемная форма диаметром 25 см. Я решила испечь один большой корж, а потом разрезать его на три как обычный бисквит. Но такое тесто в отличие от классического бисквита из-за добавок орехов и изюма тяжелое, ему сложно подниматься при выпекании, поэтому бисквит получился не такой высокий как я ожидала, разрезать такой корж на три было довольно-таки сложно. 
Лучше тесто разделить на три части и выпекать каждый корж отдельно. Выпекаем коржи при температуре 190 градусов около 20 минут каждый корж. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой. 
Готовые коржи остужаем. Тем временем приготовить крем для торта. Сливочный крем отлично дополнит вкус бисквита с грецкими орехами и изюмом. В глубокую миску кладем охлажденные густые сливки (у меня 30% жирности), добавляем сахар или сахарную пудру и загуститель для сливок, ванилин. Взбиваем ингредиенты миксером о тех пор, пока масса не станет густой. 
Начинаем собирать торт. Остывшие коржи пропитываем сахарным или вишневым сиропом. 
Промазываем охлажденным сливочным кремом и складываем стопкой. Сверху и с боков торт смазываем кремом. 
Украсить торт можно по своему усмотрению, я присыпала тертым горьким шоколадом. Даем торту пропитаться в холодильнике в течение 2-3 часов и подаем к столу. Приятного чаепития!