Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Торт с клубникой с желатином и кокосовой стружкой

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

10 порций
3 часа

Яйца - 6 шт., Сахар - 200 гр, Пшеничная мука - 180 гр, Кукурузный крахмал - 60 гр, Сливочное масло - 50 гр, Яйца - 2 шт., Сахар - 230 гр, Кукурузный крахмал - 30 гр, Молоко - 300 мл, Ванильный сахар - 10 гр, Кокосовая стружка - 100 гр, Сливки - 500 мл, Вода - 50 мл, Сироп - 3 чайн.л., Сахар - 70 гр, Кукурузный крахмал - 1 чайн.л., Желатин - 6 гр, Клубника - 250 гр, Вода - 4 стол.л., Сахар - 400 гр, Ванильный сахар - 10 гр, Вода - 100 мл, Яичные белки - 150 гр, Лимонная кислота - 0.5 чайн.л.

Делаем бисквит. Подготовим продукты.

Разделим белки и желтки. Взбиваем белки до пиков с сахаром.

Затем добавляем по одному желтку, не переставая взбивать. Затем просеиваем муку с крахмалом в 3 этапа. Перемешиваем лопаткой сверху вниз как бы складывая. Выливаем по краю чашки растопленное масло, остывшее. И еще раз перемешаем аккуратно.

Выливаем тесто в форму 24см. Застеленую бумагой. Ставим в разогретую духовку до 180 гр. на 40 минут.

Готовый бисквит достаем. Дадим немного остыть, снимаем бумагу.

Перевернем его на решетку и даем полнностью остыть. Затем я его заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на ночь. Ему нужно обязательно постоять 6 часов. Тогда он будет резаться лучше, не будет крошиться. И пропитка не размочет его.

А пока делаем гель желе. Для этого берем спелую клубнику.

Желатин зальем 3 ст. л. холодной воды, чтобы он набух. Пюрируем клубнику, добавляем сахар. Ставим на огонь, варим . Крахмал разведем в 1ст. л. воды. Добавляем раствор крахмала. И варим до загустения.

Снимаем с огня. Желатин распустим в микроволновке (ставим его на 2-3 сек). Добавим желатин к клубнике. Размешиваем. Даем массе остыть. Когда масса немного остынет. Выливаем ее в форму, на пленку , у меня 26 см была. И убираем затем в морозилку до следующего дня. Закрыв полностью пленкой.

Вот такая она у нас будет уже после заморозки. Я ее затем порезала на кубики.

На следующий день делаем кокосовый крем. Берем молоко, добавляем яйца или вместо яиц берем желтки 4 шт как у меня. Размешиваем, добавим сахар, крахмал. Ставим на огонь и варим постоянно помешивая до загустения.

Готовый крем снимаем с огня. Добавим сразу кокосовую стружку.

Накроем пленкой в контакт и убираем остывать. Я ставлю в чашку с холодной водой.

Когда масса остынет, взбиваем сливки с ванильным сахаром и смешиваем их с кремом. Крема получается много. Его хватит для обмазки всего торта. Но если вы будете делать торт как я с белковым кремом, то делайте полпорции.

Достаем бисквит. Делим его на 3 коржа. Если у вас бугорок на бисквите, то срезаем его. Пропитываем коржи. Для этого я смешала сироп клубничный и воду. Сироп брала с варенья.

Кладем корж на подложку.

Выкладываем крем. Сверху гель желе. Затем еще смазываем кремом.

Далее снова корж и снова крем с желе.

Завернем его пленкой. Можно обтянуть кольцом. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Я убираю на ночь. А утром украшаю кремом.

Я украсила белково заварным кремом. Для крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки. Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити или до шарика. Белки не прекращаем взбивать и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера.

И такой разрезик. Ну очень вкусно.