Торт с шоколадным кремом и миндалем свинка

16 порций
10 час


1. Яйца разбиваем, отделяем белки от желтков. Большую часть сахара насыпаем к белкам. Взбиваем их до устойчивых крепких пиков. Оставшийся сахар насыпаем к желткам, взбиваем добела.

2. Выкладываем 13 часть белков к желткам, перемешиваем. Просеиваем в эту массу муку и какао-порошок. Аккуратно перемешиваем. Затем частями выкладываем оставшуюся белковую массу в тесто, перемешиваем.

3. Выливаем меньшую часть теста в разъемную форму диаметром 18 сантиметров. Предварительно форму смазываем маслом. Отправляем ее в духовку разогретую до 200 градусов. Выпекаем в течение 25 минут.

4. Оставшееся тесто выливаем в форму большего диаметра, примерно 22 сантиметра. Выпекаем при той же температуре в течение 35 минут. Оба бисквита остужаем в форме, а затем извлекаем.

5. Приготовим шоколадный крем-ганаш. Он подойдет и для промазывания торта и для выравнивания его поверхности. Итак, шоколад ломаем на кусочки, растапливаем в микроволновке. Затем соединяем шоколад с размягченным сливочным маслом.

6. Взбиваем ингредиенты, даем крему остыть. При остывании крем застывает, стает более плотным. Миндаль рубим крупно.

7. А теперь подготовим формы. Округлую емкость для головы, овальную - для тельца. Меньший бисквит режем на тонкие коржи. Половина пойдет на одну полусферу, другая половина - на другую полусферу.

8. Размещаем в полукруглой форме тонкий корж, пропитываем его клюквенным сиропом. смазываем шоколадным кремом. Образовавшуюся пустоту заполняем меренгами, посыпаем миндалем. Накрываем вторым коржом. Форму предварительно нужно выстелить пищевой пленкой так, чтобы концы свободно свисали. Тогда легче будет достать готовую полусферу из формы.

9. Таким образом собираем одно полушарие и одну овальную часть. Овальную часть изготавливаем из бисквита большего диаметра. Даем заготовкам постоять в холодильнике, чтобы схватится. На это пойдет 2-3 часа. Затем аккуратно извлекаем их из форм и делаем точно так же вторые заготовки. 10. Сначала выравниваем ганашем обе полусферы для головы, а также обе заготовки для тельца. Даем им застыть в холодильнике буквально полчаса. Собираем голову и тело закрепив части с помощью деревянных шпажек. Швы заполняем ганашем. Опять же таки даем крему схватится в холодильнике. 1
1. Размещаем макет на подложке, приступаем к мастичному оформлению. Раскатываем мастику, покрываем ею части свинки. Шейку декорируем мастичным шарфиком. Его изготавливаем из мастики черного цвета. 1

2. Пятачок, глазки, ушки и лапки - все это лепим из мастики. Она очень пластичная, с ней работать одно удовольствие! Крепить детали можно с помощью спирта или специального клея для мастики. Подложку можно замаскировать под травку из зеленого масляного крема. Но это уже по желанию. Тортик готов радовать гостей!