Авторизоваться
Cooking - easy recipes
Лучшие подборкиРецепты первых блюдРецепты вторых блюдРецепты напитковРецепты изделий из тестаРецепты закусокРецепты сладостейРецепты заготовокРецепты соусов
Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Торт сердце без мастики

Торт сердце без мастики... 8 порций
17 часов 30 мин


1. Первое, что следует сделать, это выпечь коржи (выпекать следует с вечера, чтобы бисквит мог отлежаться за ночь в холодильнике): - в удобной глубокой миске смешиваем муку с какао-порошком, добавляем разрыхлитель, сахар; - растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть; - в отдельной емкости смешиваем яйца, молоко и кипяток, немного взбиваем обычным венчиком; - соединяем полученную массу с сухими ингредиентами, аккуратно перемешивая тесто венчиком до однородности. Выстилаем форму пергаментом, выкладываем тесто, разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40 минут. Затем извлекаем форму из духовки и даем остыть минут 15, затем переворачиваем бисквит на решетку и аккуратно снимаем пергамент. Оставляем на ночь в холодильнике.

2. Утром приготовим малиновый джем. Для этого малину промываем, даем воде стечь, соединяем с сахаром, отправляем на огонь. Доводим ягодную массу до кипения и даем остыть, затем протираем через сито.

3. Взбиваем сливочный сыр с сахаром. А сливки (хорошо охлажденные) взбиваем отдельно до крепких устойчивых пиков. Соединяем взбитые сливки с подготовленным сливочным сыром, делаем это предельно аккуратно.

4. Бисквит разрезаем на два коржа. Большую часть джема выкладываем на нижний корж, затем наносим почти весь крем и покрываем вторым коржом. Поверх второго коржа наносим оставшуюся часть джема (а это примерно 1/

3) и покрываем его остатками крема. Отправляем в холодильник как минимум на 3 часа.

5. Теперь подогреваем сливки, выкладываем в них шоколад, поломав его на кусочки. Тщательно все перемешиваем, пока шоколад не растает. Масса должна стать гладкой и блестящей. Покрываем ее пищевой пленкой и отправляем в морозилку на 10 минут. После чего взбиваем массу до ее посветления и воздушной консистенции.

6. Достаем тортик, покрываем его полученной воздушной массой со всех сторон и поливаем глазурью (чтобы приготовить глазурь, растапливаем шоколад, добавляем в него небольшой кусочек масла, перемешиваем до однородного состояния). Когда торт холодный, глазурь моментально застывает, формируя глянцевую площадку на поверхности торта и красивые подтеки.

7. Украшаем торт ягодами (у меня это клубника, смородина). Все, тортик готов! Кушайте с удовольствием!

Сливочное масло - 75 гр, Пшеничная мука - 270 гр, Какао-порошок - 60 гр, Разрыхлитель - 7.5 гр, Сахар - 300 гр, Яйца - 2 шт., Молоко - 225 мл, Вода - 150 мл, Сахар - 50 гр, Малина - 300 гр, Сахар - 70 гр, Сливочный сыр - 200 гр, Сливки - 350 гр, Сливки - 100 мл, Темный шоколад - 100 гр, Сливочное масло - 30 гр, Темный шоколад - 60 гр, Клубника - 20 гр, Красная смородина - 30 гр, Черная смородина - 30 гр