Торт сердце без мастики

8 порций
17 часов 30 мин


1. Первое, что следует сделать, это выпечь коржи (выпекать следует с вечера, чтобы бисквит мог отлежаться за ночь в холодильнике): - в удобной глубокой миске смешиваем муку с какао-порошком, добавляем разрыхлитель, сахар; - растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть; - в отдельной емкости смешиваем яйца, молоко и кипяток, немного взбиваем обычным венчиком; - соединяем полученную массу с сухими ингредиентами, аккуратно перемешивая тесто венчиком до однородности. Выстилаем форму пергаментом, выкладываем тесто, разравниваем и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 40 минут. Затем извлекаем форму из духовки и даем остыть минут 15, затем переворачиваем бисквит на решетку и аккуратно снимаем пергамент. Оставляем на ночь в холодильнике.

2. Утром приготовим малиновый джем. Для этого малину промываем, даем воде стечь, соединяем с сахаром, отправляем на огонь. Доводим ягодную массу до кипения и даем остыть, затем протираем через сито.

3. Взбиваем сливочный сыр с сахаром. А сливки (хорошо охлажденные) взбиваем отдельно до крепких устойчивых пиков. Соединяем взбитые сливки с подготовленным сливочным сыром, делаем это предельно аккуратно.

4. Бисквит разрезаем на два коржа. Большую часть джема выкладываем на нижний корж, затем наносим почти весь крем и покрываем вторым коржом. Поверх второго коржа наносим оставшуюся часть джема (а это примерно 1/

3) и покрываем его остатками крема. Отправляем в холодильник как минимум на 3 часа.

5. Теперь подогреваем сливки, выкладываем в них шоколад, поломав его на кусочки. Тщательно все перемешиваем, пока шоколад не растает. Масса должна стать гладкой и блестящей. Покрываем ее пищевой пленкой и отправляем в морозилку на 10 минут. После чего взбиваем массу до ее посветления и воздушной консистенции.

6. Достаем тортик, покрываем его полученной воздушной массой со всех сторон и поливаем глазурью (чтобы приготовить глазурь, растапливаем шоколад, добавляем в него небольшой кусочек масла, перемешиваем до однородного состояния). Когда торт холодный, глазурь моментально застывает, формируя глянцевую площадку на поверхности торта и красивые подтеки.

7. Украшаем торт ягодами (у меня это клубника, смородина). Все, тортик готов! Кушайте с удовольствием!