Торт сердце кремовый

10 порций
5 часов 25 мин

Приготовить такой красивый торт несложно. Давайте начнем. Хорошо охлажденные белки взбиваем до устойчивых крепких пиков, добавляем сахар, взбиваем до полного растворения кристаллов. В отдельную миску выкладываем миндаль (отложите одну ложку с горкой - она понадобится позже), добавляем муку, сахарную пудру и какао-порошок. В полученную сухую смесь вводим белки, очень аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх и от краев к середине. Чтобы получить нужную форму, на пергаменте рисуем сердце, смазываем маслом. Выкладываем тесто в нарисованное сердце, стараясь не выходить за края, и присыпаем отложенным ранее миндалем. Таким образом выпекаем три коржа, каждый раз используя новое сердце. Выпекаем каждый корж в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 20 минут. С готовых коржей сразу снимаем пергамент. Коржи остужаем, положив на решетку. Варим пудинг согласно инструкции и, пока он горячий, выкладываем в него шоколад. Перемешиваем до полного растворения, накрываем пищевой пленкой, даем остыть. Тем временем взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и частями вводим в остывший пудинг, каждый раз взбивая массу. Получившимся кремом смазываем коржи. И таким образом собираем весь торт. Затем отправляем его в холодильник на 2 часа для пропитки. Украшаем торт взбитыми сливками, отсаживая их на поверхности с помощью кондитерского мешка, и посыпав шоколадной стружкой. Окружность торта обсыпаем обжаренными лепестками миндаля. Подавайте шедевр на стол и наслаждайтесь!