Торт штефания с цветами и маскарпоне

12 порции
1 час

Итак , берем такие продукты. Масло, сметану, сахар, желтки, растопленное масло.

Взбиваем желтки с сахаром и добавляем сметану и масло.

Добавляем гашенную соду. Для этого в соду добавим несколько капель лимоного сока.

Подсыпаем муку и замешиваем тесто.

Тесто получается не тугое но и не липкое. Работаем с ним сразу.

Делим на 10 частей.

Берем одну часть и раскатываем ее на бумаге через пленку. И вырезаем круг. У меня 20см. Можно взять тарелку или крышку таким диаметром.

Лишнее тесто убираем. Накалываем вилкой. Ставим в разогретую духовку до 200гр на 4-5 минут.

Выпекаем до бледного золотистого цвета. Не перезахриваем , иначе коржи будут сухими. Проделываем все так же с другим тестом.

Коржи остужаем и складываем.

Делаем крем. Смешаем сметану и маскарпоне , добавим сахарную пудру. Взбиваем все. Вместо маскарпоне можно взять густую сметану.

Промазываем коржи кремом.

Верхний корж не обмазываем.

Все закрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь. Утром украшаем по своему усмотрению. Можно обмазать таким же кремом, можно верх полить шоколадом. Или как я сделать белковый крем.

Для белкового крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки . Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити, или до шарика. В воду капаем каплю сиропа и он должен быть мягким. Белки не прекращаем взбивать, и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера. Время от 4 минут до 12. Можно украшать торт!