Торт швейцарский с маскарпоне

10 порций
3 часа

Как испечь торт Швейцарский с маскарпоне? Возьмите все необходимые ингредиенты.

Как сделать бисквит для торта? Возьмите яйца, предварительно помойте их в теплой воде с содой, так как на поверхности могут быть вредные бактерии. Разбейте яйца в глубокую миску и взбивайте 10 минут миксером, масса должна загустеть. Постепенно добавляйте сахар.

Просейте муку с разрыхлителем через сито или с помощью специальной кружки, чтобы насытить муку кислородом и сделать выпечку более воздушной.

В три этапа добавьте просеянную муку в яйца и аккуратно перемешивайте лопаткой сверху вниз. Тесто должно литься с лопатки. Будьте готовы к тому, что муки может понадобиться чуть меньше или чуть больше, ориентируйтесь по консистенции теста.

Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровняйте его по всей поверхности. У меня размер противня 38 на 30 см. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Время указано примерно, ориентируйтесь на свою духовку.

Как сделать крем? Взбейте охлажденные сливки в сахарной пудрой и ванильным сахаром в глубокой посуде (чтобы не забрызгать стол) на маленьких оборотах до загустения и мягких пиков. Добавьте маскарпоне и миксером на малых скоростях перемешайте сливки с сыром. Взбивать уже не нужно, это испортит крем. Крем у вас получится густой. Сливки для него возьмите жирные от 33%, иначе густого крема может не получится.

Достаньте из печи готовый бисквит, дайте ему остыть.

Переверните бисквит на полотенце и обрежьте по краям.

Разрежьте бисквит на три одинаковые части. Я для этого воспользовалась линейкой. Обрезанные края выложите на застеленный пергаментом противень и поставьте их в духовку подсушиться. Они понадобятся для обсыпки торта.

Бисквит сложите друг на друга, чтобы был ровный торт. И пропитайте пропиткой. Как сделать пропитку? Кипяченую воду смешайте с сахаром и коньяком или ликером, но можно обойтись и только сахаром. И намазывайте этой жидкостью силиконовой кисточкой бисквиты.

Растопите шоколад со сливками (молоком) на водяной бане или в микроволновке на маленькой мощности, перемешайте, получится однородная, гладкая масса. Смажьте две полоски бисквита. Уберите их в холодильник на два часа.

Последний бисквит смажьте джемом. Можете взять любой джем. У меня был сливовый, им и намазала бисквит.

Собираем торт. Уложите на подложку или выбранную тарелку первый бисквит смазанный шоколадом, выложите на него часть крема и разровняйте по всему бисквиту. Вторым уложите корж, также смазанный шоколадом, и распределите на нем часть крема.

Последним выложите корж с джемом.

Обмажьте весь торт кремом. Немного крема можете оставить для украшения торта.

Подсушенные края бисквита измельчите в блендере и обсыпьте ими весь торт. Украсьте торт на свой вкус. Можно взять ягоды и оставшийся крем, в крем можно добавить пищевой краситель и выдавить его на торт используя кондитерский мешок с фигурной насадкой. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 2 часа.

Наливайте горячий чай или кофе! Приятного аппетита!