Торт сметанник на сковороде

8 порций
1 час

Как сделать сметанник на сковороде? Подготовьте продукты. Сначала испечем коржи. Сметана для их приготовления подойдет любая, у меня 20% жирности. Муки может уйти больше, это как раз и зависит от сметаны. Чем жирнее сметана, тем она гуще, тем меньше надо муки. Учитывайте, что еще понадобится мука для раскатывания коржей - ею будем припылять стол.

Возьмите большую миску, положите в нее сметану. Добавьте к сметане сахар и соду, перемешайте. Соду гасить не нужно - кислота, содержащаяся в сметане, сделает это без нашего вмешательства.

Начните добавлять муку по стакану. После первого стакана тесто хорошо замешивается венчиком, а после второго можете переходить на ложку. Хорошо вымешивайте тесто после каждого добавления муки. И смотрите на его состояние. Тесто должно стать довольно густым, но при этом оставаться мягким. Третий стакан добавляйте частями. У меня он ушел не целым.

Тесто останется очень липким, руками замесить его у меня не получилось. Но избыток муки только навредит ему - коржи станут твердыми.

Разделите тесто на 8 частей.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Из каждой части теста скатайте шарик, вот сейчас как раз и добавите немного муки, чтобы тесто не прилипало.

Раскатайте тесто скалкой в тонкий круг, размером примерно равным вашей сковороде.

Можете пойти двумя путями. Или сразу раскатывать круг определенного размера, или вырезать из заготовки по трафарету. В первом случае коржи получатся не совсем ровными, но не надо потом возиться с обрезками. Во втором случае коржи будут одинаковыми, но придется лепить из остатков еще один корж. Я вырезала свои коржи по тарелке. Есть еще е третий вариант - сначала испечь коржи, и только потом обрезать их. Делайте как вам удобно.

Возьмите блинную сковороду. Она подойдет лучше других, потому что имеет толстое дно - корж не сгорит, а пропечется равномерно. Разогрейте сковороду на среднем огне. Затем огонь убавьте. Выложите круг из теста на сухую сковороду.

Тесто хорошо поднимется при выпечке. Снизу оно зарумянится.

Переверните корж на другую сторону. Пеките его и с другой стороны до румяности. На это уходит буквально по паре минут на каждую сторону.

Пока печется корж, раскатайте следующий, и так далее, пока не закончится тесто. Из обрезков я слепила еще один корж - он вышел немного толще других. Этот корж можно пустить на крошки - обсыпать ими верх и бока торта.

Из данного количества продуктов у меня вышло 9 коржей размером примерно 21 см в диаметре.

Приготовьте крем. Вот для крема лучше взять жирную сметану - она не потечет и будет держать форму. Я взяла 30% жирности. Сметану держите в холодильнике до самого конца - она должна быть холодной. Можно использовать сахар, если нет пудры, но пудра быстрее растает в сметане. Вместо ванильного сахара можно взять ванилин, но его потребуется щепотка - он очень насыщенный.

Сложите сметану, пудру и ванильный сахар в миску.

Хорошо перемешайте продукты. Я не советую вам взбивать сметанный крем - от тепла миксера он станет жидким и поплывет с коржей. При простом смешивании такого не произойдет. Поэтому и берется пудра вместо сахара - не надо ждать, пока сахар растворится.

Осталось собрать торт. Промажьте коржи кремом. На каждый корж достаточно по столовой ложке с горкой. Также обмажьте бока и верх торта.

Я оставила торт чистым, но один корж у меня все-таки остался - из него можно было сделать крошку и обсыпать ею торт. Готовый торт оставьте на пару часов в холодильнике, чтобы он пропитался кремом.