Торт смородинка

6 порций
3 часа

Подготовить продукты, для теста все должны быть комнатной температуры. Ягодное пюре тоже достать заранее. А вот сметану, сливки и венчики держать в холоде до нужного момента.

Готовим ТЕСТО. Смешать сухие ингредиенты: в муку добавить какао, разрыхлитель и соду. Всё хорошо перемешать.

Затем просеять в глубокую чашу для замеса теста. Добавить щепотку соли и сахар, перемешать.

Постепенно влить стакан чуть подогретого молока, перемешать до однородности.

Затем добавить растительное масло без запаха, тщательно перемешать. Отдельно смешать яйца и добавить в тесто.

Тесто получится жидким и появляются пузырьки.

Заранее подготовить форму. У разъёмной дно застелить пергаментом. Даже если пергамент качественный, я дно всегда слегка смазываю растительным маслом. Бока формы не смазываю, так бисквиту легче подняться. У меня форма d 23см, если использовать форму 18-20см, коржи будут потолще и торт выше. Больше 23см брать не стоит.

Готовое тесто сразу бережно перелить в форму и слегка крутануть её для равномерного распределения теста. Этот приём так же помогает избежать появления горочки, что с жидким тестом нередко случается. Форму накрыть фольгой, так сверху не появится плотная корочка.

Выпекать в заранее разогретой духовке, t 180' 30 минут под фольгой, затем её снять и ещё 10 минут так, до готовности. /Дверку духовки закрывать бережно и не открывать раньше времени/. Проверить зубочисткой, вышла сухая - готов. Дать остыть 5 минут в форме, затем провести вдоль бортика тонким ножом, открыть форму и снять её.

Перевернуть бисквит на решётку, с донышка отделить пергамент и не накрывая дать остыть.

Затем разрезать на два или три коржа.

Готовим СМЕТАНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ. Сахарную пудру разделить пополам. Одну часть добавить в отвешенную сметану и просто перемешать венчиком. Другую половину постепенно добавлять взбивая очень холодные сливки до густоты и пышности. Чаша для взбивания должна быть сухой и чистой, а венчики лучше охладить, иначе сливки не взобьются. Взбитые сливки в 3 приёма соединить со сметаной, вмешивать бережно, снизу вверх. Крем охладить минут 20, он станет гуще.

Собираем ТОРТ. На дно плоской тарелки или специальную подложку кладём чуточку крема, растираем его и кладём корж, так он не сместится. Наносим слой смородины, затем слой крема. Сверху второй корж и повторить слои ягоды и крема.

Верхний корж и бока закрыть кремом. Сверху каплями нанести ягодное пюре.

Ложкой или шпажкой сделать произвольные разводы, когда есть - украсить ягодой или на ваше усмотрение. Убрать в холодильник хотя бы на пару часов для пропитки, можно на ночь.