Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Торт со сгущенкой бисквитный

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

10 порций
2 часа 50 мин

Бананы - 2 шт., Клубника - 150 гр, Ягоды - 200 гр, Вафли - 300 гр, Молочный шоколад - 50 гр, Сахарная пудра - 10 гр, Сахарный сироп - 50 мл, Куриные яйца - 4 шт., Сахар - 250 гр, Пшеничная мука - 250 гр, Ванилин - 2 гр, Ванилин - 2 гр, Сгущенное молоко - 1 банк., Сливочное масло - 400 гр, Яичные желтки - 2 шт., Вода - 50 мл, Сахар - 3 стол.л., Сливочное масло - 30 гр, Какао-порошок - 4 стол.л., Сливки жирные - 3 стол.л.

Приготовим ингредиенты.

Яичные белки нужно отделить от белков. Сахар делим на две части. В разных емкостях соединить по половинке сахара с белками и с желтками.

Растираем желтки с сахаром блендером или миксером до получения белой увеличившейся в объеме массы.

Венчиком взбиваем белки с сахаром в густую и плотную пену.

Соединяем взбитые белки с желтками, белки аккуратно лопаткой вмешиваем во взбитые желтки.

Просеиваем муку, соединяем ее с ванилином и частями всыпаем в яичную смесь, также лопаткой аккуратно вымешивая тесто, чтобы оно не осело. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов.

Форму для выпекания бисквита лучше использовать разъемную. Смазываем дно и бортики формы сливочным масло. Выливаем все тесто в форму. Ставим тесто в духовку на 25 минут, ориентируясь на работу своего духового шкафа. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой, если она выходит сухой, значит, бисквит пропекся хорошо.

Вынимаем форму из духовки и не вынимая бисквита, переворачиваем форму вверх дном на решетку, даем таким образом остыть бисквиту. Благодаря такой хитрости бисквит останется пышным и точно не осядет.

Тем временем готовим крем. В одной миске взбиваем миксером размягченное сливочное масло с ванилином. В металлическую кастрюльку вбиваем два желтка от куриных яиц. Добавляем к ним воду, перемешиваем, чтобы они разошлись. Добавляем сюда же сгущенное молоко, ставим кастрюльку на водяную баню, постоянно мешаем, пока масса не начнет густеть. Снимаем с огня и даем остыть. Эту смесь добавляем к маслу и взбиваем до получения однородного и густого крема.

Остывший бисквит разрезаем на три равных коржа. Края, если не ровные, нужно обрезать по тарелке.

Пропитываем коржи сахарным, а лучше ягодным сиропом. Торт удобнее собирать в разъемной проложенной пергаментом форме.

Банан чистим, клубнику моем, нарезаем ягоды и фрукты тонкими пластинками.

Смазываем первый корж кремом, выкладываем на него кружочки клубники и банана. Также поступаем ос вторым коржом. Накрываем его третьим. Бока торта смазываем кремом.

Варим глазурь. В миску всыпаем какао и сахар, вливаем сливки и добавляем сливочное масло. Ставим ее на водяную баню, постоянно помешивая, доводим до загустения. Даем глазури остыть. Заливаем торт сверху шоколадной глазурью. Бока торта украшаем вафельными трубочками и тертым шоколадом, сверху украшаем физалисом и свежими ягодами. Даем торту пропитаться в холодильнике, желательно оставить на ночь. И подаем к столу. Приятного чаепития!