Торт светлана

10 порций
1 час 30 мин

Как сделать торт Светлана? Подготовьте для начала продукты для крема. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Молоко можете взять любой жирности. Допустимо вместо сахара использовать сахарозаменитель.

В отдельной кастрюле или ковшике смешайте сырые яйца, обычный и ванильный сахар. Перемешайте. Влейте молоко. Подсыпая постепенно муку, непрерывно размешивайте, чтобы не было комков. Поставьте кастрюлю на огонь и, постоянно размешивая, варите крем до тех пор, пока он не начнет булькать. Крем будет густеть на глазах.

Готовый крем снимите с огня и сразу добавьте в него сливочное масло. Все тщательно перемешайте, накройте пленкой в контакт (так, чтобы пленка соприкасалась с поверхностью крема). И уберите в холодильник застывать.

Подготовьте продукты для теста. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Пшеничную муку просейте через мелкое сито, чтобы насытить ее кислородом. В отдельную миску вбейте яйцо. Взбейте его вилкой или венчиком. Влейте сгущенное молоко. Рекомендую взять цельную сгущенку 8, 5% жирности.

Добавьте в массу со сгущенкой и яйцом гашенную уксусом соду (для этого просто смешайте соду и уксус, а после влейте смесь в тесто).

Добавляйте постепенно, частями просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, имейте это в виду и ориентируйтесь на консистенцию теста. Замесите тесто. Оно должно быть крутым, как на пельмени. Разделите тесто на 8 равных частей.

Припылите рабочую поверхность стола мукой. Из каждой части теста раскатайте лепешки по размеру сковороды, тонко. Учтите, что тесто может порваться. У меня лепешки диаметром 20см. Лишнее тесто обрежьте ножом. Я просто прикладывала крышку, обрезая края. Сковородку слегка разогрейте на плите. Обрезки от коржей отложите в сторону. Их позже можно подсушить на сковороде, чтобы пустить на обсыпку.

Коржи пекутся очень быстро. Примерно по 1 минуте. Сковороду ничем не смазывайте. Берите хорошую, тяжелую сковороду, не обязательно с тефлоновым покрытием.

Каждый корж кладите отдельно, чтобы они не слипались друг с другом и равномерно остывали.

Испеките на сковороде обрезки теста. Затем, когда они подсохли и чуть остыли, порубите их блендером в крошку. Это будет обсыпка для торта.

Начните собирать торт. Крем к этому времени должен быть слегка теплым.

Возьмите плоское блюдо или поддон для торта. Выложите на него первый корж и размажьте по нему равномерно примерно 2 ложки крема. Сверху положите второй корж и тоже его промажьте. Продолжайте собирать торт до последнего коржа.

Последний корж промажьте кремом. Нанесите крем на бока торта.

Посыпьте торт со всех сторон крошкой. Торт оставьте примерно на 2 часа на столе. Затем уберите его в холодильник на ночь. На следующий день можете подавать. Приятного аппетита!