Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Торт трюфель шоколадный

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

10 порций
12 часова

Яйца - 6 шт., Пшеничная мука - 3 стол.л., Какао-порошок - 4 стол.л., Сахар - 6 стол.л., Сода пищевая - 1 чайн.л., Лимонный сок - 1.5 чайн.л., Сливки жирные - 500 мл, Темный шоколад - 300 гр, Молочный шоколад - 50 гр, Какао-порошок - 4 стол.л., Сахар - 3 стол.л., Вода - 4 стол.л., Сливочное масло - 25 гр

Начнем приготовление торта с бисквита.

Яйца надо разбить в миску, добавить сахар.

Взбиваем яйца миксером на высокой скорости. Масса побелеет и сильно увеличится в размере.

Добавляем муку, хорошо перемешиваем, можно просто венчиком.

Добавляем какао, мешаем до однородного цвета.

Соду надо погасить лимонным соком. Для этого выжимаем из лимона сок прямо в соду, она зашипит и начнет пузыриться, перемешиваем ее в процессе чайной ложкой. Добавляем гашеную соду в тесто, размешиваем.

Форму смазываем растительным маслом, можно положить на дно пергамент. Выливаем тесто. Печем бисквит при температуре 180 градусов около 30 минут.

Готовность определяем зубочисткой, она должна остаться сухой и чистой, если ее воткнуть и вынуть из бисквита. Готовый бисквит оставляем остывать в форме.

Теперь займемся кремом. Правильно его надо называть ганаш. Он также пойдет на изготовление конфет для украшения.

Сливки, обязательно максимально жирные!, надо подогреть почти до кипения, но не кипятить!!! Положить в них шоколад, поломанный на кусочки. Он сразу начнет таять, надо его активно перемешивать венчиком.

Шоколад должен полностью раствориться, масса станет гладкой и однородной. Убираем наш ганаш в холодильник минимум на три часа.

После охлаждения крем сильно загустеет. Часть отложим на конфеты.

Остальной крем взобьем миксером. Взбиваем недолго, он посветлеет и станет более пышным.

Бисквит разрежем на четыре коржа.

Начинаем собирать торт. хорошо промазываем каждый слой кремом.

Также хорошо надо обмазать верх и бока торта.

Приготовим глазурь.

В ковшик положим сахар, какао и воду. Поставим на огонь, постоянно помешивая, доведем до кипения.

Глазурь должна стать однородной, без комочков. Кладем в нее сливочное масло, размешиваем. Убираем с огня.

Ждем буквально пару минут и поливаем наш торт глазурью. Пока она теплая, она должна хорошо распределиться по торту. Стекшую по бокам глазурь можно аккуратно убрать, или переложить торт на чистую посуду.

Из отложенного ганаша делаем конфеты-трюфели. В тарелку насыпаем какао-порошок, формируем руками шарики из крема и быстро обваливаем их в какао.

Украшаем торт конфетами, можно посыпать его какао-порошком.