Торт воздушный сникерс из песочного теста

8 порций
2 часа 30 мин

Подготовьте ингредиенты для теста.

В миску большого объема отправьте мягкое масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Взбейте масло миксером в течение нескольких минут, чтобы оно стало пышным.

Не прекращая взбивать, добавьте по одному все желтки.

Далее добавьте сметану (можете использовать майонез) и также хорошо взбейте миксером.

В муку добавьте разрыхлитель. Просейте муку сразу в миску с масляной смесью.

Миксером с насадками для теста или руками быстро замесите тесто. Если будете месить миксером, то как только тесто превратиться в крошку, взбивать прекращайте.

Соберите крошку в шар, стараясь при этом как можно меньше месить тесто.

Полученный шар теста переложите в пакет или заверните в пленку. Поставьте его в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1 час.

Охлажденное тесто достаньте из холодильника и переложите его на лист пергамента.

Сверху тесто накройте еще одним листом бумаги и раскатайте его в пласт размером 26х35 см и толщиной около 4 мм. По желанию, если хотите сделать круглый торт, то можете раскатать несколько коржей нужного вам диаметра (данного теста должно хватить на 3 круглых коржа диаметром 20-22 см, если вам нужен торт большего размера, тогда увеличьте количество ингредиентов). Края пласта подравняйте (обрезки можете испечь отдельно и сделать из них крошку).

Раскатанный пласт теста отправьте в холодильник, а тем временем приготовьте меренгу.

Белки перелейте в сухую емкость и взбейте до легкой пены.

Не переставая взбивать, всыпьте небольшими порциями весь сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а сами белки не превратятся в пышную и плотную пену. Кстати, для приготовления меренги постарайтесь взять мелкий сахар или же используйте сахарную пудру.

Достаньте тесто из холодильника и переложите на противень. Сверху выложите ровным слоем меренгу.

Отправьте противень в духовку и выпекайте корж при температуре 170 С 10 минут, после температуру снизьте до 100-110 С и пеките еще 25-30 минут или до тех пор, пока меренга полностью не просохнет (время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на готовность меренги и особенности своей техники). Готовый корж достаньте из духовки, переложите на доску и оставьте до полного остывания.

Приготовьте крем.

Мягкое масло взбейте до пышности.

Добавьте варенное сгущенное молоко и вновь взбейте, крем готов.

Также подготовьте жареный арахис, его нужно измельчить. Для этого высыпьте его в плотный пакет.

И пройдитесь по ним скалкой.

Соберите торт. Остывший большой корж подравняйте по краям и разделите на три равные части. Обрезки измельчите, ими можно будет обсыпать торт по бокам.

На блюдо выложите один корж и покройте его слоем крема.

Присыпьте крем слоем измельченных орехов.

Выложите второй корж и также смажьте его кремом и присыпьте орехами.

Накройте крем третьим коржом.

Бока торта смажьте тонким слоем крема.

И обсыпьте измельченными обрезками или рубленным арахисом.

Приготовьте глазурь.

Черный шоколад мелко поломайте, добавьте к нему сахарную пудру.

Жирные сливки прогрейте в микроволновке практически до кипения и залейте ими шоколад. Перемешивая, доведите смесь до гладкости. Если шоколадная масса уже остыла, но весь шоколад еще не расплавился, прогрейте глазурь в микроволновке в течение 5-10 секунд и вновь тщательно перемешайте.

Добавьте кусочки мягкого масла и вновь перемешайте до полной однородности.

Глазурь готова.

Покройте торт сверху готовой глазурью (1 ст. л. глазури можете отложить в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 2-3 мм).

Украсьте сверху торт целым арахисом и горстью маршмеллоу (по вашему желанию).

Отложенную глазурь выдавите в виде решетки поверх орешков и маршмеллоу.

Торт Воздушный сникерс готов, перед подачей дайте ему настояться в холодильнике минимум 3-4 часа, а лучше оставить на всю ночь.

Приятного аппетита!