Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Торт вулкан йогуртовый

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Торты домашние

12 порции
4 часа

Куриные яйца - 3 шт., Сахар - 200 гр, Сгущенное молоко - 200 гр, Майонез - 250 гр, Пшеничная мука - 300 гр, Разрыхлитель - 10 гр, Какао-порошок - 2 стол.л., Йогурт - 400 гр, Желатин - 20 гр, Варенье - 2 стол.л., Вода - 1 стак., Сахар - 0.5 стак., Пшеничная мука - 2 стол.л., Яйца - 1 шт., Молоко - 2 стак., Сироп - 1 стак., Коньяк - 100 мл, Сахар - 200 гр, Какао-порошок - 1 стол.л., Вода - 100 мл

В первую очередь готовим желе, для прослойки в торте.

Замочить желатин в воде. Когда набухнет, смесь слегка подогреть, что бы желатин растворился.

В йогурт добавить варенье. Я брала белый классический йогурт, если используется фруктовый, подсластители добавлять не стоит. Можно добавить в желе ягоды или кусочки фруктов.

Жидкий раствор желатина вылить в йогурт и тщательно перемешать.

Форму выстелить пищевой пленкой, так удобнее будет вынимать готовое желе, вылить жидкую смесь и поставить в холодильник, до застывания.

Пока желе застывает, готовим бисквит.

Яйца взбисваем с сахаром до пышной пены, затем добавляем сгущенное молоко, майонез - взбиваем все вместе. Добавляем разрыхлитель и муку - перемешиваем миксером до однородного состояния.

В последнюю очередь добавляем какао.

Сковороду смазываем маслом, припудриваем мукой, выливаем половину объема теста и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 30-45 минут. Готовность бисквита проверяем спичкой или деревянной палочкой. Со второй половиной теста поступает так же.

Печем 2 коржа.

Пока коржи пекуться готовим крем.

Растираем яйцо, сахар и муку до однородной массы.

Добавляем молоко ( лучше брать уже горячее), перемешиваем и варим на водяной бане, до первых пузырьков.

Готовый крем остужаем.

Приступаем к формированию торта. Каждый корж делим пополам. 3 откладываем в сторону.

Одну половинку делим еще на 12 кусочков.

Для того чтобы торт был мягким. хорошо склеился нужна пропитка. Её вполне можно приготовить из сиропа любого консервированного компота и 100 мл коньяка. (можно алкаголь и не добавлять, если готовите для детей)

Для основания понадобяться 3 коржа. Каждый корж промазываем кремом и укладываем один на другой. На нижний намазываем только крем.

Второй и третьий пропитываем сиропом и смазываем кремом.

Готовое желе выкладываем на середину основания.

Каждый кусочек смачиваем в сиропе и укладываем вертикально на желе, широкой частью сегмент вулкана опирается на основание.

Сегменты вулкана плотно придавливаем к друг другу, чтобы склеились. Смазываем торт остатками крема и ставим в холодильник пропитываться на 4-6 часов. У меня этот торт простоял всю ночь.

Для украшения варим помадку. Сахар смешиваем с водой, доводим до кипения и кипятим в течении 10 минут. Затем даем остыть и взбиваем. Подкрашиваем какао.

Что бы получить "подтеки" на вулкане, помадку нужно снова разогреть и полить. Делать это нужно быстро, т. к. застывает моментально.

В кратер вулкана засыпаем ягоды. Можно использовать любые фрукты или ягоды, свежие или из компота. В этом рецепте я использовала свежезамороженную малину.

Припудрить сахарной пудрой и можно подавать на праздничный стол.