English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Торт вупи пай со сметанным кремом и помадкой
14 порции1 час 3 мин
Пшеничная мука - 350 гр, Какао-порошок - 100 гр, Сливочное масло - 250 гр, Сахар - 210 гр, Ванильный сахар - 2.5 чайн.л., Куриные яйца - 2 шт., Молоко - 130 мл, Кофе - 0.13 л, Разрыхлитель - 2 чайн.л., Сода пищевая - 1 чайн.л., Соль - 0.5 чайн.л., Сметана - 600 гр, Сахарная пудра - 150 гр, Ванильный сахар - 2.5 чайн.л., Темный шоколад - 80 гр, Сливки - 80 гр, Сливочное масло - 10 гр
Муку просеять и хорошо перемешать с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью. 
Две минуты взбивать мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить яйца комнатной температуры. 
Взбивать еще четыре минуты. 
Горячий кофе смешать с молоком. 
В три захода, добавляя поочередно во взбитое масло молочно-кофейную жидкость, а затем сухую смесь, замесить тесто. 
150 грамм вязко-тягучего теста переложить в кондитерский мешок. 
Остальное тесто поровну разделить на четыре коржа для запекания. Важно выпекать коржи по отдельности, так как если испечь один толстый корж, то разрезать его, как обычный бисквит, не получится, по структуре он ближе к печенью, поэтому будет крошиться. Застелить формы для запекания пергаментом и распределить равномерно по дну тесто. Если силиконовой лопаткой распределять сложно, можно смазать растительным маслом руки и распределять тесто руками. 
Коржи печь 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем дать им остыть. 
Тем временем, нанести на пергамент (карандашом, ручкой или маркером) круги-шаблоны для выпекания бисквитов (на украшение). Застелить этим пергаментом, рисунком вниз, противень. 
По шаблону распределить тесто на пергаменте. 
Выпекать бисквитики 10-12 минут при 180 градусах. 
Тем временем, у трех коржей срезать верхушки. 
Взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышный крем. 
Крем поместить в кондитерский мешок. Оставить немного крема для пирожных. 
Собрать торт, красиво прослаивая кремом коржи, как показано на фото. 
Вот такой красивый слоистый узор виден сбоку. 
Пока торт настаивается, собрать пирожные для украшения торта. 
А так же приготовить шоколадную глазурь-помадку: в измельченный шоколад добавить горячие сливки, хорошо перемешать до однородного состояния. Затем добавить подтаявшее масло и перемешать до однородности. 
Обмазать помадкой торт. 
У пирожных срезать небольшую часть сбоку. 
Украсить пирожными сверху торт. 
Посыпать вокруг украшения измельченными верхушками коржей и кондитерской посыпкой по желанию. Через 5-6 часов пребывания в холодильнике торт Вупи Пай готов радовать ценителей! Приятного аппетита!