Заливной торт с фруктами

10 порций
40 мин

Этот простой рецепт можно еще более упросить, если для основы использовать бисквитное печенье из магазина или готовые бисквитные коржи. Этот вариант подойдет в том случае, если вы не хотите печь бисквит самостоятельно и отдаете предпочтение тортам без выпечки.  

Как сделать заливной торт с фруктами? Первым делом приготовьте бисквит. Как сделать бисквит? Вбейте в миску яйца (комнатной температуры). Взбивайте миксером 10 минут, постепенно подсыпая сахар и увеличивая скорость. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме в 3 раза.

Всыпьте в яичную массу просеянную муку и аккуратно вмешайте ее в тесто движениями снизу вверх при помощи силиконовой лопаточки. Тесто для бисквита готово.

Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой, вылейте в форму тесто.

Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 25 минут. У меня корж получился высокий, так что я пекла немного дольше — готовность проверила с помощью зубочистки. Готовый бисквит выньте из формы и дайте настояться 2 часа.

Клубнику помойте, обсушите и разрежьте вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размера. Кроме клубники, вы можете брать любые фрукты и ягоды на свое усмотрение: бананы, киви, вишни, мандарины и т. д.

Желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания на 30 минут. Это все можно сделать в тот момент, пока тесто находится в духовке. По прошествии времени нагрейте желатин в микроволновке или на плите до полного растворения.

Сметану смешайте с сахаром. Сметана подойдет любой жирности, главное, чтобы она была натуральной и вкусной. Влейте в сметану желатин, перемешайте.

Остывший бисквитный корж нарежьте на крупные квадратики и пересыпьте в миску. Влейте в него половину сметанной заливки, перемешайте.

Форму или глубокую миску подходящего размера застелите пищевой пленкой. На дно можете положить кусочки клубники в качестве рисунка, который при переворачивании торта окажется сверху.

Выложите половину бисквитных кусочков.

На бисквит положите половину клубники.

Залейте ягоды половиной оставшейся заливки.

Далее опять слой бисквита, клубника и заливка. Хорошо прижмите и выровняйте поверхность.

Отправляем торт в холодильник для пропитки и желирования на 2-3 часа. Затем выньте его из холодильника, переверните на блюдо и снимите пленку. Торт готов. Украсьте его по своему вкусу. Я посыпала торт белой кокосовой стружкой — она идеально подошла и по виду, и по вкусу. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.