Чакапули из баранины по-грузински

4 порции
1 час 20 мин

Как готовят чакапули по-грузински? Подготовьте ингредиенты. Вино берите сухое или полусухое, столовое. У меня баранья вырезка, вы можете взять другую часть туши. Зелень нужно брать свежую, сухая не подойдет. Точнее, с ним тоже получится вкусно, но чуть-чуть не так. Тархун можно заменить петрушкой. Зелень хорошо помойте и обсушите.

Баранину очистите, срежьте все лишнее, хорошенько вымойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими кусочками.

Переложите баранину в кастрюлю или сотейник с толстым дном.

Зелень тархуна или петрушки мелко нарежьте. Так же нарежьте и зеленый лук.

Чеснок пропустите через пресс.

В кастрюлю поверх мяса выложите рубленую зелень.

Добавьте измельченный чеснок.

Влейте белое вино и воду. Поставьте на плиту и тушите около 25 минут на среднем или слабом огне. Время готовки зависит от особенностей плиты - его может уйти или больше, или меньше, чем у меня, учитывайте это.

Свежую кинзу порубите ножом.

Перец чили (его можно заменить на любой другой острый красный, зеленый или любой другой перец) нарежьте кружочками.

Затем в кастрюлю к чакапули выложите кинзу и перец чили. Посолите, поперчите, добавьте соус ткемали, перемешайте. Тушите до готовности блюда. У меня на это ушло 35 минут. Можете делать это под крышкой, время от времени поднимая ее и перемешивая содержимое.