Фаршированная щука по еврейски

6 порций
1 час 40 мин


1. Очищенную от чешуи щуку надрежьте на брюшке, не отделяя головы, старайтесь не повредить кожу.

2. Выньте хребет с мясом, отделите мясо от костей.

3. Сварите 3 яйца.

4. Замочите хлебную мякоть в воде.

5. Перекрутите на мясорубке или в блендере мясо щуки, лук, отварные яйца и мякоть хлеба, его я мелю в последнюю очередь.

6. К фаршу добавьте оставшиеся сырые яйца, сухари, рубленный укроп. Хорошо посолите и поперчите.

7. Аккуратно нафаршируйте щучью шкуру.

8. Перевяжите ее толстой ниткой и уложите на смазанный маслом противень.

9. Щуку слегка обмажьте маслом и запеките ее 40 минут при температуре 160 градусов. Каждые 15 минут увеличивайте температуру на 5-7 градусов. Фаршированную рыбу нельзя ставить в сильно разогретую духовку, кожа может порваться. 10. Дайте щуке остыть и снимите нитки. 1
1. Подавайте, порезав на порционные куски и украсив зеленью и лимонами. Приятного аппетита!