English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Говядина томленая в гранатовом соке и вине
6 порций2 часа 30 мин
Говяжьи ребрышки - 1 кг, Гранатовый сок - 250 мл, Вино красное - 150 мл, Лук - 1 шт., Чеснок - 3 зубч., Растительное масло - 3 стол.л., Пшеничная мука - 2 стол.л., Лавровый лист - 1 шт., Розмарин сухой - 1 чайн.л., Смесь перцев молотых - 0.25 чайн.л., Перец чили - 1 гр, Соль - по вкусу
Как сделать сочную и мягкую говядину, томленную в гранатовом соке с вином? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помимо говяжьих ребрышек можете использовать мясо с шеи на кости или голяшки на кости. Сушеный розмарин можете заменить 1-2 веточками свежего. При желании помимо указанных специй можете добавить готовые смеси специй для говядины или ребрышек. 
Мясо промойте, хорошо обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными порционными кусками. Если мясо не обсушить как следует, то капельки воды при соприкосновении с кипящим маслом начнут стрелять и придется отмывать плиту и стены вокруг. 
Луковицу очистите и разрежьте на 4 части. 
Зубчики чеснока вымойте и, не очищая от шелухи, раздавите плоской стороной ножа. 
Говядину посолите, обваляйте со всех сторон в муке и стряхните излишки. Ведь лишняя мука может пригореть на сковороде и мясо покроется некрасивыми черными точками. Чтобы мука и специи распределились по мясу равномерно, я обычно использую целлофановый пакет. 
В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и небольшими порциями обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. Переложите обжаренную говядину на тарелку. 
В сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите лук и спассеруйте до прозрачности. 
Добавьте к луку зубчики чеснока, сушеный розмарин и обжарьте еще 2-3 минуты. 
Влейте в сковороду гранатовый сок, красное вино, всыпьте оставшиеся специи и перемешайте. Доведите до кипения, попробуйте на вкус и при необходимости досолите. 
Переложите мясо в форму для запекания. 
Залейте обжаренное мясо гранатово-винным соусом. 
Накройте форму с мясом крышкой или плотно затяните фольгой и поставьте томиться в разогретой до 170°С духовке примерно 2 часа. 
Готовое мясо выложите на блюдо и накройте фольгой, чтобы не остыло. Соус процедите через ситечко и подайте к мясу. При желании можете загустить соус: разведите в нем 1/2 ч. л. муки или кукурузного крахмала и проварите на медленном огне до загустения. 
Говядину полейте соусом и подайте к столу, посыпав зернами граната и зеленью. Приятного аппетита!