Найти

Пшённая каша

Десерт, суп, гарнир, с добавками, постная, на молоке, в кастрюле или мультиварке, в керамических горшочках в духовке – это далеко не все рецепты пшённой каши.
1) Для рассыпчатой консистенции воды должно быть в два раза больше, а цвет крупинок выбрать потемнее. Если хочется жидкой кашицы, то долить еще полчасти.

2) Надо тщательно промыть зерна. Хозяйки рекомендуют прокипятить пшёнку, воду слить и только тогда заливать жидкостью для варки. Особенно, если крупинки отблескивают. Это значит, что на их поверхности плёнки и масла – что требует долгой подготовки. Хорошо очищенная оболочка – матовая, насыщенно-желтого цвета. Такое зерно достаточно ополоснуть.

3) Правильный способ отварки блюда: чистое зерно залить готовым кипятком и варить полчаса, приправить молоком сухофруктами зажаркой маслом тыквой мясным бульоном.

4) Не надо оттягивать момент заправки. Добавляем продукты, даже если остатки воды еще не испарились. Готовность можно проверить на вкус. Выключить огонь и оставить готовую смесь настаиваться под крышкой примерно на 40 минут. За это время крупинки впитают в себя всю жидкость и хорошенько разбухнут. Или потомить на маленьком огне около 10 минут, если запланирована жидкая каша.