Лягушачьи лапки по-китайски в горшочке

3 порции
1 час 10 мин

Для приготовления этого блюда вам понадобится специальный глиняный горшок, в котором можно готовить на огне. Такая посуда распространена как в Азии, так и Европе. В России найти горшок из жаропрочной глины не так просто, но тоже возможно. Мой мне привезла подруга в подарок из заграничной поездки. Итак, готовим лягушачьи лапки:
1. Сначала лягушачьи лапки нужно замариновать, для чего соедините соевый и устричный соус, сахар, кукурузный крахмал, кунжутное масло, черный молотый перец и соль. Перемешайте лапки с маринадом и оставьте постоять 30 минут.

2. Почистите лук, чеснок, имбирь, затем нарежьте лук на небольшие кусочки, имбирь пластинками, чеснок измельчите.

3. Хорошо разогрейте в горшочке растительное масло, обжарьте в нем лапки до румяной корочки. Выложите их из горшка, масло слейте, оставив примерно 2 ст. л.

4. Снова разогрейте масло и добавьте в него перец чили (свежий и сушеный, целиком), лук, чеснок, имбирь. Обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты.

5. Влейте рисовое вино, устричный и соевый соус, бальзамический уксус, добавьте кукурузный крахмал. Все перемешайте и готовьте еще пару минут.

6. Влейте воду, насыпьте сычуаньский перец, варите все вместе 3 минуты.

7. Выложите в получившийся соус обжаренные лягушачьи лапки, тушите их 2 минуты.

8. Положите соль и сахар, влейте кунжутное масло.

9. Добавьте зеленый лук, перемешайте. Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!