Ризотто с кальмарами
4 порции40 мин
Кальмар тушка - 2 шт., Рис - 1 стак., Вино белое - 50 мл, Вода - 2 стак., Лук - 1 шт., Чеснок - 2 зубч., Твёрдый сыр - 50 гр, Оливковое масло - 4 стол.л., Итальянские травы - 1 гр, Соль - 2 гр
![Как готовить ризотто с кальмарами? Подготовьте все... Как готовить ризотто с кальмарами? Подготовьте все...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599388742_2_max.webp)
Как готовить ризотто с кальмарами? Подготовьте все необходимые продукты. Почистите кальмары, обязательно удалите хорду. Кальмары обдайте крутым кипятком, чтобы легко очистить. Отварите очищенные кальмары. В воду добавьте итальянские (прованские) травы, доведите до кипения и опустите тушки кальмаров. Варите две минуты, не больше, иначе кальмары будут жёсткими.
![Достаньте кальмары и оставьте остывать. Бульон с к... Достаньте кальмары и оставьте остывать. Бульон с к...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599388742_3_max.webp)
Достаньте кальмары и оставьте остывать. Бульон с кальмаров не сливайте, он нам потребуется позже.
![Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук мелко порежьт... Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук мелко порежьт...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599388742_4_max.webp)
Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук мелко порежьте. Чеснок разрежьте пополам, прижмите половинки ножом, чтобы он отдал весь аромат. В сковороду налейте оливковое масло, добавьте чеснок. Когда чеснок зарумянится, уберите его.
![Добавьте нарезанный лук. Рекомендую добавить италь... Добавьте нарезанный лук. Рекомендую добавить италь...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599388742_5_max.webp)
Добавьте нарезанный лук. Рекомендую добавить итальянские травы именно на этом этапе приготовления, чтобы усилить вкус и аромат.
![Перемешайте и добавьте промытый рис. Рис берите оп... Перемешайте и добавьте промытый рис. Рис берите оп...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599388742_6_max.webp)
Перемешайте и добавьте промытый рис. Рис берите определённого сорта, лучше всего подойдет сорта-арборио. Это среднезернистый рис. Не берите мелко- или длиннозернистый, а также пропаренный, ризотто может не получиться. Оптимальным вариантом будет рис для ризотто. Пережаривайте рис до полупрозрачности крупинок.
![Перемешайте и залейте рис белым вином. Как только ... Перемешайте и залейте рис белым вином. Как только ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599388742_7_max.webp)
Перемешайте и залейте рис белым вином. Как только рис впитает вино, влейте третью часть бульона, в котором варились кальмары. Посолите, дождитесь полного испарения бульона, периодически помешивая. Влейте следующую часть бульона, и также перемешивайте до полного испарения. Долейте оставшийся бульон.
![Остывшие кальмары нарежьте кольцами. ... Остывшие кальмары нарежьте кольцами. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599388742_8_max.webp)
Остывшие кальмары нарежьте кольцами.
![Выложите кольца кальмаров поверх риса. Накройте ск... Выложите кольца кальмаров поверх риса. Накройте ск...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599388742_9_max.webp)
Выложите кольца кальмаров поверх риса. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 минут.
![Потрите сыр тонкой стружкой. Для этого блюда больш... Потрите сыр тонкой стружкой. Для этого блюда больш...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599388742_10_max.webp)
Потрите сыр тонкой стружкой. Для этого блюда больше всего подходит пармезан, но у меня обычный сыр.
![Натертым сыром обильно присыпьте ризотто. Перемеша... Натертым сыром обильно присыпьте ризотто. Перемеша...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/rizotto-s-kalmarami_1599561722_12_max.webp)
Натертым сыром обильно присыпьте ризотто. Перемешайте, сыр расплавится и даст нужную консистенцию блюду. Вот и всё, ризотто с кальмарами готово! Выкладывайте на тарелку и подавайте к столу.