Свинина в соусе карри

6 порций
1 час 50 мин

Мясо нарезаем пластинками поперек волокон в 1 см толщиной. Приправляем каждый кусочек мяса солью и перцем. Кинзу мелко режем. В высокой сковородке или сотейнике разогреваем оливковое масло. В разогретое масло выкладываем имбирь и карри. Слегка прижариваем, постоянно помешивая, на большом огне, после чего уменьшаем его до минимума. Вливаем воду, 3/4 кокосового молока. Доводим соус до кипения. В кипящий соус добавляем половину кинзы и все мясо. Снова доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 50 минут на среднем огне. Когда время прошло, убавляем нагрев и готовим мясо на слабом огне без крышки до испарения лишней жидкости. После добавляем оставшееся кокосовое молоко, кинзу, соли (если нужно). Перемешиваем и доводим до кипения. Готовую свинину в соусе карри подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!