Бисквитный рулет со сливочным сыром
8 порций1 час 30 мин
Сахар - 130 гр, Пшеничная мука - 70 гр, Какао-порошок - 30 гр, Яйца - 5 шт., Ванильный экстракт - 1 чайн.л., Соль - 1 гр, Сливки - 250 гр, Сливочный сыр - 200 гр, Сахарная пудра - 80 гр, Инжир - 200 гр
![Как сделать бисквитный рулет со сливочным сыром? О... Как сделать бисквитный рулет со сливочным сыром? О...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134017_0_max.webp)
Как сделать бисквитный рулет со сливочным сыром? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта, яйца - крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите на одно больше. Какао тоже лучше брать качественное. У меня золотой ярлык. Какао типа Несквик сюда не подойдет. Ванильный ароматизатор можете заменить на щепотку ванилина. Для украшения вы можете использовать любые фрукты или ягоды, свежие или замороженные.
![Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы ... Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134073_1_max.webp)
Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если что-то из этих условий будет нарушено, белки не взобьются в пену.
![Белки взбейте миксером в пышную стойкую пену, пост... Белки взбейте миксером в пышную стойкую пену, пост...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134087_1_max.webp)
Белки взбейте миксером в пышную стойкую пену, постепенно добавляя соль, сахар и ванильный экстракт. След от венчика правильно взбитых белков должен сохраняться.
![Затем продолжая взбивать, по одному добавьте желтк... Затем продолжая взбивать, по одному добавьте желтк...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134106_2_max.webp)
Затем продолжая взбивать, по одному добавьте желтки. Масса слегка разжижится.
![Муку просейте с какао и постепенно в несколько при... Муку просейте с какао и постепенно в несколько при...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134146_3_max.webp)
Муку просейте с какао и постепенно в несколько приемов введите в тесто, аккуратно сверху вниз перемешивая его лопаткой. При перемешивании тесто слегка похрустывает, но при этом сохраняет пышность. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
![Вот таким получается готовое тесто - однородное, б... Вот таким получается готовое тесто - однородное, б...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134202_4_max.webp)
Вот таким получается готовое тесто - однородное, без мучных комочков, мягкое, текучее и воздушное.
![Противень застелите пергаментом и слегка смажьте е... Противень застелите пергаментом и слегка смажьте е...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134250_4_max.webp)
Противень застелите пергаментом и слегка смажьте его растительным маслом. При этом излишки масла лучше протереть салфеткой. Если у вас пергамент уже промасленный, дополнительно смазывать его не нужно. Выложите тесто и разровняйте. У меня стандартный противень размером 30×40 см. Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 6-8 минут. Бисквит важно не передержать, иначе он пересушится и может поломаться при сворачивании. Время определяйте по своей духовке.
![Правильно приготовленный бисквит должен пружинить ... Правильно приготовленный бисквит должен пружинить ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134306_5_max.webp)
Правильно приготовленный бисквит должен пружинить при нажатии. На готовый бисквит сразу выложите лист чистого пергамента и переверните корж. Снимите пергамент, на котором он выпекался, и накройте пищевой пленкой. Охладите. Некоторые хозяйки сразу сворачивают корж в рулет, чтобы тесто потом легче было свернуть.
![Пока остывает корж, приготовьте крем. Сливки нужны... Пока остывает корж, приготовьте крем. Сливки нужны...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134344_6_max.webp)
Пока остывает корж, приготовьте крем. Сливки нужны жирностью от 33% и выше. Сыр сливочный, без добавок. Сахарной пудры можете добавить больше или меньше по своему вкусу.
![Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника. О... Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника. О...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134396_7_max.webp)
Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника. Он должен быть комнатной температуры. Хорошо разомните его ложкой, чтобы он легче соединился с нежными сливками.
![Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягки... Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягки...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134428_7_max.webp)
Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких пиков. Сильно взбивать массу не нужно. След от венчика должен оставаться, масса густая, но текучая.
![Размятый сливочный сыр комнатной температуры вылож... Размятый сливочный сыр комнатной температуры вылож...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134465_8_max.webp)
Размятый сливочный сыр комнатной температуры выложите к сливкам. Взбейте все до однородности.
![Долго взбивать массу не стоит, иначе сыр может пой... Долго взбивать массу не стоит, иначе сыр может пой...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134487_9_max.webp)
Долго взбивать массу не стоит, иначе сыр может пойти хлопьями, а сливки взобьются в масло. Как только появилась однородная гладкая масса, можно убирать миксер.
![На остывший корж нанесите крем ровным слоем, остав... На остывший корж нанесите крем ровным слоем, остав...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134527_10_max.webp)
На остывший корж нанесите крем ровным слоем, оставив немного крема для оформления верха.
![Сверните бисквит плотным рулетом, помогая себе пер... Сверните бисквит плотным рулетом, помогая себе пер...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134545_11_max.webp)
Сверните бисквит плотным рулетом, помогая себе пергаментом, на котором лежит корж.
![Сверху смажьте рулет оставшимся кремом. Для фактур... Сверху смажьте рулет оставшимся кремом. Для фактур...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/biskvitnyi-rulet-so-slivochnym-syrom_1632134586_12_max.webp)
Сверху смажьте рулет оставшимся кремом. Для фактурности проведите вилкой по поверхности крема. Получатся красивые полосы. Сверху слегка посыпьте рулет какао. Поставьте рулет в холодильник на 3 часа или на ночь.
![Перед подачей можете дополнительно украсить рулет ... Перед подачей можете дополнительно украсить рулет ...](https://easy-recipes.cooking/noimg.webp)
Перед подачей можете дополнительно украсить рулет свежими фруктами и ягодами по сезону и мятой. Приятного аппетита!