Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Быстрый дрожжевой пасхальный кулич

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Выпечка

12 порции
3 часа

Дрожжи - 25 гр, Сахар - 150 гр, Соль - 1 чайн.л., Молоко - 240 мл, Пшеничная мука - 650 гр, Сливочное масло - 120 гр, Куриные яйца - 2 шт., Яичные желтки - 3 шт., Лимонная цедра - 1 стол.л., Апельсиновая цедра - 1.5 стол.л., Изюм - 150 гр, Ванильный экстракт - 2 чайн.л., Сахарная пудра - 120 гр, Яичные белки - 1 шт., Лимонный сок - 1 чайн.л., Куриные яйца - 1 шт., Кондитерская посыпка - 20 гр

Раскрошите свежие прессованные дрожжи в миску для опары. Добавьте 1 ст. л. сахара и теплое молоко (все).

Хорошо перемешайе дрожжи с молоком, до однородности. Добавьте 4 ст. л. муки (просейте из общего количества), перемешайте, накройте и оставьте на полчаса.

Залейте изюм кипятком и оставьте. На это у вас ушло 2 минуты (ну, 5, если вы задумчивый меланхолик как я).

Когда опара подошла, слейте с изюма воду, добавьте к нему цедру и ваниль. Хорошо перемешайте. Еще 1 минута с учетом натирания цедры.

Смешайте яйца и желтки с сахаром и мягким сливочным маслом.

Добавьте опару к яичной смеси. Перемешайте.

Добавьте (просейте) половину муки. Перемешайте.

Добавьте изюм. Перемешайте. До этого этапа мешать удобно венчиком, лопаткой или ложкой.

добавьте вторую половину муки (просеивать - обязательно) и замесите тесто. Тесто месится очень легко и не липнет к рукам. На замес ушло полезных и важных 5 минут.

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте (лучше пленкой или двумя полотенцами - сухим и влажным) и оставьте на 2-3 часа. Можно и в магазин сходить или на прогулку, и к соседке (на минутку, как обычно), и тихий час с детьми устроить. Да, мало ли. . .

Обомните пышное тесто.

Разделите тесто на 2 части (или по количеству формочек). Это тесто рассчитано на два средних кулича диаметром 15 см.

Накройте и оставьте куличи на полчаса подходить.

Сделайте глазурь, смешав и чуть взбив сахарную пудру с белком и соком лимона.

Испеките куличи - для такого размера нужно 35 минут при 180 градусах. Для равномерного пропекания со всех сторон поставьте в духовку миску с водой. Остудите куличи и смажьте их глазурью.

Украсьте.

Дайте глазури застыть, храните от пальцев тех, кто хочет ее попробовать.

Вот какой красавец в разрезе.

Мякиш - сказка. И хозяйка тоже - за 15 минут такое приготовила!