Чизкейк с творожным сыром с выпечкой
10 порций3 часа
Печенье песочное - 350 гр, Сливочное масло - 150 гр, Творожный сыр - 600 гр, Сливки жирные - 150 мл, Сахарная пудра - 150 гр, Яйца - 2 шт., Кукурузный крахмал - 40 гр, Лимонный сок - 20 мл, Ваниль - по вкусу
![Как испечь чизкейк с творожным сыром? Подготовьте ... Как испечь чизкейк с творожным сыром? Подготовьте ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/chizkeik-s-tvorojnym-syrom-s-vypechkoi_1585315204_1_max.webp)
Как испечь чизкейк с творожным сыром? Подготовьте необходимые ингредиенты для основы. Печенье я использовала домашнее, по мне оно натуральнее и вкуснее, если нет домашнего, берите ваше любимое песочное печенье. Печенье перемолите в крошку. По желанию можно заменить третью часть печенья перемолотыми грецкими орехами или миндалём, предварительно их обжарив, так будет ароматнее и вкуснее. Масло растопите в микроволновке и остудите до комнатной температуры.
![Добавьте растопленное сливочное масло к печенью и ... Добавьте растопленное сливочное масло к печенью и ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/chizkeik-s-tvorojnym-syrom-s-vypechkoi_1585315204_2_max.webp)
Добавьте растопленное сливочное масло к печенью и перемешайте.
![Бортики разъёмной формы (у меня диаметром 20 см) с... Бортики разъёмной формы (у меня диаметром 20 см) с...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/chizkeik-s-tvorojnym-syrom-s-vypechkoi_1585315204_3_max.webp)
Бортики разъёмной формы (у меня диаметром 20 см) смажьте сливочным маслом, дно застелите пергаментом и при необходимости тоже смажьте маслом. Утрамбуйте смесь из печенья и масла в форму, формируя бортики толщиной 7-8 мм. Отправьте форму в морозилку примерно на 20 минут.
![Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. В... Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. В...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/chizkeik-s-tvorojnym-syrom-s-vypechkoi_1585315204_4_max.webp)
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Все продукты достаньте заранее из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Духовку включите на 180 градусов, режим нагрева - верх/низ без конвекции. К творожному сыру добавьте сахарную пудру и перемешайте лопаткой или ложкой до растворения пудры и образования однородной гладкой массы. Я использую пудру, поскольку она растворяется быстрее сахара.
![Добавьте в творожную массу сливки, яйца, ваниль, л... Добавьте в творожную массу сливки, яйца, ваниль, л...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/chizkeik-s-tvorojnym-syrom-s-vypechkoi_1585315204_5_max.webp)
Добавьте в творожную массу сливки, яйца, ваниль, лимонный сок и крахмал. Перемешайте всё аккуратно лопаткой, при этом несильно взбивая массу. Если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
![Залейте начинку в форму. Несколько раз покрутить ф... Залейте начинку в форму. Несколько раз покрутить ф...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/chizkeik-s-tvorojnym-syrom-s-vypechkoi_1585315204_6_max.webp)
Залейте начинку в форму. Несколько раз покрутить форму для удаления лишнего воздуха и выравнивания поверхности чизкейка.
![На нижний уровень духовки поместите противень с во... На нижний уровень духовки поместите противень с во...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/chizkeik-s-tvorojnym-syrom-s-vypechkoi_1585317057_7_max.webp)
На нижний уровень духовки поместите противень с водой. Выпекайте чизкейк полчаса при 180 градусах, затем снизьте температуру до 150 и выпекайте ещё полчаса. Оставьте чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на час. Достаньте чизкейк из духовки и, когда он полностью остынет, оберните верх формы пищевой плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей проведите острым ножом вдоль стенок формы, снимите пергамент и переложите чизкейк на блюдо.