Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Капкейки с крем чиз

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Выпечка

20 порций
1 час 30 мин

Пшеничная мука - 200 гр, Яйца - 2 шт., Сахар - 200 гр, Яичные желтки - 1 шт., Растительное масло - 2 стол.л., Сливочное масло - 200 гр, Шоколад - 100 гр, Какао-порошок - 60 гр, Соль - 0.3 чайн.л., Сода пищевая - 0.5 чайн.л., Ванильный сахар - 10 гр, Разрыхлитель - 1 чайн.л., Сметана - 120 гр, Вода - 100 мл, Сахар - 190 гр, Сливочное масло - 150 гр, Соль - 2 гр, Сливки - 190 гр, Желатин - 4.6 гр, Сливки - 200 мл, Сахарная пудра - 60 гр, Творожный сыр - 400 гр

Итак приступаем! Подготовим, взвесим продукты для капкейков.

Смешаем вместе шоколад, масло сливочное, масло раститеьное. Поставим на несколько секунд в микроволновку. Так делаем 3 раза пока наш шоколад не раствориться. Все перемешаем и пока уберем в сторону.

Взбиваем яйца и желток с сахаром.

Добавим теперь остывшую смесь шоколада и масла.

Смешаем все сухие ингредиенты . И добавим к нашей массе.

Теперь добавляем половину сметаны и половина муки. И так далее. Все перемешаем. В конце вливаем кипяток.

Подготовим формочки бумажные, вставим их в формы. Наливаем наше тесто на 3/4 . Ставим в разогретую духовку до 180 гр на 20 минут.

Готовые достаем и дадим полностью остыть.

Кексы получаются очень нежные . Нам нужно теперь наполнить их начинкой. Можно взять любое варенье, вареную сгущенку или как у меня, карамель.

Карамель у меня сделана была давно. Она хорошо хранится в морозилке. Это карамель с желатином, не просто карамель а соленая. Итак , делаем карамель. Зальём желатин водой. Берём кастрюльку с толстым дном. Насыпаем не весь сахар. И включаем не на сильный огонь. Когда часть сахара растопится, подсыпаeм другую часть. Сахар не мешаем. Только можем наклонять . При этом, ставим рядом на огонь сливки. Нагреваем их почти до кипения.

Когда сахар растворится, приобретёт слегка коричневый цвет, наливаем наши сливки. И льём их частями, сначала совсем немного, и сразу мешаем хорошо венчиком. Все сливки выливать нельзя. Будьте осторожны, сливки будут подыматься, можно обжечься. Сливки перемешаем и добавим масло комнатной температуры. Всё хорошо перемешиваем. А теперь снимем с огня, переливаем в другую ёмкость и добавим отжатый желатин. Всё перемешиваем. И теперь добавим щепотку соли.

Делаем углубление ножом в кексах. И наполняем кексы.

Для крем чиза смешаем холодные сливки , холодный творожный сыр и пудру. Все взбиваем хорошо.

Берем кулинарный мешок и такую насадку. Наполняем кремом и украшаем наши капкейки. Все , уберем в холодильник для остывания. И можно угощаться.

Очень вкусно!