Капкейки с лимонным курдом

10 порций
1 час 10 мин

Готовим пирожные:
1. Соединяем яйцо, все жидкие ингредиенты и цедру лимона. Взбиваем до однородной массы венчиком.

2. Муку просеиваем и перемешиваем со всеми остальными сухими частями теста.

3. В муку выливаем жидкую смесь и замешиваем однородное, вязкое, текучее тесто.

4. Формочки для кексов заполняем тестом на 2/3 и 30 минут выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке. Пока запекаются капкейки, готовим курд:
1. В кастрюле смешиваем венчиком вместе все ингредиенты. Варим на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Это примерно 10 минут.

2. Процеживаем через сито. Даем остыть. Пока остывают пирожные и курд, наступает время приготовления крема:
1. Взбиваем миксером минут 5 сливочный сыр и масло.

2. За два раза нужно добавить всю сахарную пудру, взбивая после добавлений еще по 5 минут. Самый вкусный этап - сборка капкейков:
1. В пирожных сверху посередине делаем углубление и заполняем его лимонным курдом. С помощью пекарского пакета и любой понравившейся насадки украшаем капкейки сверху сливочным кремом. Капкейки готовы, сладких чаепитий сладкоежкам!