Капкейки с творожным кремом

8 порций
1 час

Отмерьте все ингредиенты. Ягоду вымойте и просушите.

Выложите в миску для теста мягкое масло.

Добавьте к маслу сахар.

Хорошо перемешайте масло с сахаром. Взбейте. Желательно, чтобы сахар растворился, а масло при этом не расслоилось. Идеален для таких рецептов очень мелкий сахар.

Добавьте к маслу с сахаром яйца.

Взбейте. Если масса расслаивается (чаще всего это бывает, когда яйца из холодильника), добавьте ложку муки из отмеренного количества (муку обязательно просейте).

Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. (Я рекомендую и сама так делаю к жидким компонентам добавлять уксус, а к сухим - соду, тогда тесто при замешивании и выпекании обогащается пузырьками углекислого газа и становится пористым, а если гасишь сразу, то большая часть пузырьков уходит в воздух. )

Добавьте в тесто половину муки.

Хорошо перемешайте.

Добавьте молоко (холодное или комнатной температуры).

Хорошо перемешайте.

Добавьте оставшуюся муку. Не забывайте ее просеивать (то, что вы просеяли в миску при взвешивании, не считается).

Окончательно вымесите тесто.

Выложите по половине ложки теста в кексовые формочки. Добавьте немного ягод.

Закройте ягоды тестом. Сырой капкейк не должен быть выше, чем на три четверти высоты формочки.

Поставьте кексы в горячую духовку и пеките - 20 минут при 180 градусах. Готовые кексы переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Смешайте чернику со сладким творожком. Немного черники оставьте для украшения. Если у вас обычный творог, протрите его через сито и смешайте с сахаром по вкусу. Если творог сильно сухой, добавьте к нему при протирании ложку сметаны.

Взбейте творог с ягодами при помощи блендера. Мясорубка тоже подходит для этих целей.

Украсьте капкейки кремом при помощи кондитерского мешка (или ложки, ножа) и ягодами.