English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Капкейки с яично-масляным кремом
8 порций1 час 30 мин
Сливочное масло - 80 гр, Сахар - 100 гр, Ванильный сахар - 2 стол.л., Куриные яйца - 2 шт., Пшеничная мука - 150 гр, Разрыхлитель - 1 чайн.л., Соль - 1 гр, Молоко - 50 мл, Яичные белки - 3 шт., Сахар - 120 гр, Сливочное масло - 170 гр, Ваниль - по вкусу, Пищевой краситель - 2 гр
Подготовьте ингредиенты для теста. Масло достаньте из за 2 часа как минимум до приготовления. 
В чашу миксера положите масло и сахар. (Прекрасно подходят миска и венчик, если что. ) Взбивайте. 
Добавьте ванильный сахар. Хорош сейчас такой сахар с натуральной ванилью. Взбивайте до светлой пенистой массы. 
по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая. 
Доведите тесто до светлой пенистой массы. 
В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте. 
Добавьте половину муки к основной массе. Перемешивайте до однородности. 
Добавьте молоко и перемешайте. 
Добавьте оставшуюся часть муки с разрыхлителем и солью. 
Вот такое получается тесто. 
В подготовленные формочки выложите по столовой ложке теста. 
Поставьте в горячую духовку и выпекайте при 170 градусах 20 минут. 
Готовым кексам дайте остыть. 
Они получаются пористыми и мягкими. 
Подготовьте ингредиенты для крема. Для ванильных капкейков удобно использовать в креме экстракт ванили. 
Для удачного крема в белках не должно быть ни грамма желтка. Лично я даже жгутики (светлые сгустки белка) удаляю. 
Добавьте к белкам сахар. 
Поставьте на паровую баню (это когда вода не касается дна миски). 
Взбивайте. 
Получится пышная стойкая пена, теплая. 
Снимите с бани и взбивайте до остывания. 
Небольшими порциями добавляйте к белкам мягкое масло и взбивайте каждый раз до однородности. 
Идеально, если белки и масло одной температуры. 
К крему добавьте ваниль и другие ингредиенты для аромата и вкуса. 
Хорошо перемешайте. 
В часть крема добавьте краситель и перемешайте до однородности. 
Окрашенный крем выложите в мешок, как бы размазывая его по стенкам. 
Внутрь мешка выложите белый крем. 
Получается вот так. 
Красивая шапка крема на капкейках получается с насадкой Открытая звезда. 
Украсьте капкейки кремом. 
Можно украсить ягодами и мятой. 
Ванильные капкейки с кремом в разрезе. 
Можно украсить капкейки лавандой и розмарином. 