Кексы ромовая баба

8 порций
4 часа 20 мин

Первым делом приготовим опару: - дрожжи смешиваем с мукой, заливаем теплой водой, перемешиваем; - накрываем салфеткой и оставляем на час. Далее замесим тесто: - в опару просеиваем муку, вбиваем яйца, добавляем соль и сахар, а также пару капель ванильной эссенции; - замешиваем мягенькое тесто; - вводим размягченное сливочное масло, вмешиваем его в тесто; - промываем изюм, обсушиваем, также вводим в тесто; - вымешиваем (тесто будет липким и тягучим); - даем тесту подойти 30-60 минут, накрыв тканевой салфеткой. Силиконовые формочки заполняем тестом наполовину, даем немного подойти - минут 15 будет достаточно. Отправляем формы в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Готовые кексы извлекаем из формочек и прокалываем зубочисткой. Приготовим сироп для пропитки: воду и сахар вскипятим, поварим до полного растворения кристаллов сахара, а когда смесь остынет, добавим ром. Каждый кекс окунаем в сироп, даем хорошенько пропитаться. Украсим кексы сахарной помадкой, а для этого: - смешиваем сахар с водой и лимонным соком, варим до загустения; - снимаем с огня, даем остыть (примерно до 60 градусов); - взбиваем массу до появления белого цвета. Украшаем каждый кексик и дегустируем! Приятного аппетита!