Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Крестовые пасхальные булочки с изюмом

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Выпечка

12 порции
2 часа 40 мин

Пшеничная мука - 550 гр, Яйца - 2 шт., Сливочное масло - 50 гр, Молоко - 50 мл, Апельсины - 1 шт., Сахар - 85 гр, Изюм - 100 гр, Сушеная вишня - 30 гр, Имбирь - 1 чайн.л., Мускатный орех - 0.5 чайн.л., Сухие дрожжи - 7 гр, Соль - по вкусу, Ваниль - по вкусу, Вода - по вкусу

Перемешать дрожжи, 1 ст. л. сахара и 50 мл. теплой воды. Дать вспенится.

Просеять 450 муки с солью и пряностями. Добавить 40 грамм сахара.

Сливочное масло нагреть вместе с молоком, чтоб масло полностью растаяло, дать остыть до теплого состояния.

1 яйцо взболтать.

Подготовить оба вида изюма и сушеную вишню. Обдать кипятком и хорошо обсушить.

В мучную смесь добавить цедру апельсина, сделать посередине воронку и влить разведенные дрожжи.

Добавить яйцо, молоко с маслом и сухофрукты и перемешать.

Вымесить эластичное тесто. Если покажется слишком крутым, добавить немного молока. Положить в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте 1 час.

Тесто должно увеличится в объеме вдвое.

Разделить его на 12 частей и сформовать шарики. Положить их на противень застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и дать подойти 35-40 минут. Булочки должны увеличится вдвое.

Из 100 грамм муки и нескольких ложек воды замесить тесто для украшения. Оно должно быть эластичным и легко раскатываться.

Раскатать из него тонкие жгутики.

Поднявшиеся булочки смазать разболтанным яйцом. Прилепить на них жгутики теста крест на крест и снова смазать яйцом. Выпекать крестовые булочки 15 минут при 220 градусах.

Пока булочки пекутся приготовить клейкую глазурь. Для этого выжать сок из апельсина, добавить к нему 2 ст. ложки сахара и варить до его растворения около 5 минут. Смазать глазурью готовые булочки и сразу подать их к столу.