Куличи на александрийском тесте
20 порций16 часов
Пшеничная мука - 625 гр, Молоко - 250 мл, Сахар - 250 гр, Сливочное масло - 125 гр, Яйца - 3 шт., Яичные желтки - 1 шт., Свежие дрожжи - 38 гр, Соль - по вкусу, Изюм - 50 гр, Ванильный сахар - 1 пак., Коньяк - 1 чайн.л.
![Все необходимые ингредиенты должны быть комнатной ... Все необходимые ингредиенты должны быть комнатной ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_1_max.webp)
Все необходимые ингредиенты должны быть комнатной температуры
![Изюм замочить заранее на 10 минут, обсушить... Изюм замочить заранее на 10 минут, обсушить...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_2_max.webp)
Изюм замочить заранее на 10 минут, обсушить
![Муку просеять 2 раза... Муку просеять 2 раза...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_3_max.webp)
Муку просеять 2 раза
![Яйца и желток немного взбить, добавить порезанное ... Яйца и желток немного взбить, добавить порезанное ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_4_max.webp)
Яйца и желток немного взбить, добавить порезанное на кусочки масло, всыпать сахар. Дрожжи поломать на маленькие кусочки (свежие дрожжи очень хорошо крошатся руками)и тоже добавить к опаре. Топлёное молоко нагреть немного и влить в опару. Поставить в теплое место на 10-12 часов, хорошо оставлять на ночь.
![Когда опара поднимется, добавить соль, изюм, ванил... Когда опара поднимется, добавить соль, изюм, ванил...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_5_max.webp)
Когда опара поднимется, добавить соль, изюм, ванильный сахар и коньяк. Добавить муку и замесить тесто, смазывая руки растительным маслом. Тесто должно быть мягкое и липкое.
![Можно воспользоваться миксером с венчиками, быстре... Можно воспользоваться миксером с венчиками, быстре...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_6_max.webp)
Можно воспользоваться миксером с венчиками, быстрее, чем руками
![Оставить опять в теплом месте на 1, 5 часа, чтобы ... Оставить опять в теплом месте на 1, 5 часа, чтобы ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_7_max.webp)
Оставить опять в теплом месте на 1, 5 часа, чтобы тесто поднялось.
![Тесто должно увеличиться вдвое. ... Тесто должно увеличиться вдвое. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_8_max.webp)
Тесто должно увеличиться вдвое.
![Затем обмять и выложить в формы до половины. В сер... Затем обмять и выложить в формы до половины. В сер...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_9_max.webp)
Затем обмять и выложить в формы до половины. В середину хорошо воткнуть деревянную палочку. Тесто поднимется ровно и легче проверить готовность кулича.
![Оставить на расстойку. Тесто опять поднимется. Вре... Оставить на расстойку. Тесто опять поднимется. Вре...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_10_max.webp)
Оставить на расстойку. Тесто опять поднимется. Времени ушло чуть больше часа.
![Куличи ставим в холодную духовку. В низ духовки по... Куличи ставим в холодную духовку. В низ духовки по...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_11_max.webp)
Куличи ставим в холодную духовку. В низ духовки поставить ёмкость с водой. Важно: дальше готовим в несколько этапов. Духовку включаем на 100 градусов, выпекаем 10 минут. Увеличиваем температуру до 150 градусов, выпекаем 15 минут. Опять увеличиваем температуру: до 200 градусов, выпекаем еще 15 минут. Всё это время духовку открывать нельзя. Вынимаем палочку и проверяем готовность. При необходимости можно доготовить.
![По окончании выпечки духовку выключаем и оставляем... По окончании выпечки духовку выключаем и оставляем...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_12_max.webp)
По окончании выпечки духовку выключаем и оставляем куличи в ней минут на 20. Потом вынимаем куличи и остужаем лежа на боку, переворачивая периодически. Всё. Куличи готовы.
![Верх украсить белковой глазурью. У нас остался бел... Верх украсить белковой глазурью. У нас остался бел...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/aleksandriiskoe-testo-dlya-kulichei_1492289015_13_max.webp)
Верх украсить белковой глазурью. У нас остался белок, добавляем 200 г сахарной пудры, чуть лимонной кислоты, взбиваем.