Маффины на кефире в духовке
10 порций1 час 20 мин
Пшеничная мука - 250 гр, Куриные яйца - 3 шт., Сахар - 150 гр, Сливочное масло - 125 гр, Кефир - 250 мл, Разрыхлитель - 2 чайн.л., Соль - по вкусу, Сахарная пудра - 10 гр
![Как сделать маффины на кефире в духовке? Подготовь... Как сделать маффины на кефире в духовке? Подготовь...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/maffiny-s-djemom_1590472122_1_max.webp)
Как сделать маффины на кефире в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца берите категории С1 или С0, муку высшего сорта. Жирность кефира должна быть не менее 2%, масла - 70%. Яйца и кефир за 1-1, 5 часа достаньте из холодильника. Для того, чтобы тесто получилось удачным, они должны быть комнатной температуры. Порежьте на небольшие куски сливочное масло и растопите его.
![Как растопить сливочное масло? Это можно сделать в... Как растопить сливочное масло? Это можно сделать в...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/maffiny-s-djemom_1590472122_2_max.webp)
Как растопить сливочное масло? Это можно сделать в микроволновке на соответствующем режиме, на небольшом огне в кастрюле или на водяной бане. Чтобы растопить масло на водяной бане возьмите две емкости разного диаметра. В большую налейте воды, меньшую поставьте сверху так, чтобы ее дно опустилось в воду примерно на половину. Выложите в нее кусочки масла. Когда вода закипит, масло начнет таять. Когда оно полностью растопится, снимите с огня.
![Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Во... Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Во...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/maffiny-s-djemom_1590472122_3_max.webp)
Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Разбейте в миску яйца. Добавьте сахар, соль и взбейте их при помощи миксера или венчика до светлой пышной пены. Добавление соли улучшает вкус маффинов и упрощает процесс взбивания яиц.
![В отдельную емкость просейте муку. Это необходимо ... В отдельную емкость просейте муку. Это необходимо ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/maffiny-s-djemom_1590472122_4_max.webp)
В отдельную емкость просейте муку. Это необходимо для того, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Добавьте к муке разрыхлитель теста и перемешайте, чтобы разрыхлитель равномерно разошелся по муке.
![Когда масло остынет до комнатной температуры, пере... Когда масло остынет до комнатной температуры, пере...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/maffiny-s-djemom_1590472122_5_max.webp)
Когда масло остынет до комнатной температуры, перелейте его в емкость к взбитым с сахаром яйцам и тщательно перемешайте до однородности.
![Добавьте кефир и опять все тщательно перемешайте в... Добавьте кефир и опять все тщательно перемешайте в...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/maffiny-s-djemom_1590472122_6_max.webp)
Добавьте кефир и опять все тщательно перемешайте венчиком или просо ложкой.
![Начните добавлять муку небольшими порциями. Каждый... Начните добавлять муку небольшими порциями. Каждый...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/maffiny-s-djemom_1590472122_7_max.webp)
Начните добавлять муку небольшими порциями. Каждый раз аккуратно ложкой вымешивайте тесто, чтобы не нарушить воздушную структуру взбитых яиц. Тесто должно получиться однородным , воздушным, а по консистенции как густая сметана. Миску с тестом накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы разошлась клейковина.
![Для выпекания используйте формы для маффинов и кек... Для выпекания используйте формы для маффинов и кек...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/maffiny-s-djemom_1590472122_8_max.webp)
Для выпекания используйте формы для маффинов и кексов. Смазывать формы ничем не нужно, так как в тесте достаточно масла. Заполняйте их на 3/4, чтобы оставить место для подъема теста. Выпекайте 30-35 минут на средней полке духовки при температуре 180 градусов. Учитывайте, что время приготовления зависит от вашей духовки и размеров форм. Готовые маффины поднимутся и зарумянятся.