Муссовое шоколадное пирожное

8 порций
9 часов


1. Разогреваем духовку до 160 градусов. Противень выстилаем бумагой для выпечки, смазываем кусочком сливочного масла.

2. Шоколад ломаем на кусочки, помещаем в кастрюлю. Отправляем кастрюлю на медленный огонь. Держим шоколад на огне, помешивая, в течение 5 минут или до тех пор, пока он не расплавится и смесь не станет гладкой.

3. В шоколадную массу разбиваем яйцо, перемешиваем. Сюда же просеиваем муку и какао-порошок. Перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной.

4. А теперь сюда же добавляем сметану. Помешиваем до однородности. Выливаем тесто на противень и отправляем в духовку.

5. Выпекаем в течение 30 минут. Оставляем при комнатной температуре на некоторое время, чтобы основа остыла.

6. Теперь следует вырезать из коржа круглые основы-заготовки для пирожных. Вырезать можно с помощью небольших круглых форм-резаков для печенья диаметром 6 сантиметров или же краями стакана. Должно получиться 6 штук.

7. Вырезаем из бумаги для выпечки шесть прямоугольников размером 10 см х 30 см. Слегка смазываем их сливочным маслом. Оборачиваем прямоугольники пергамента вокруг каждого шоколадного диска из теста. С помощью скрепки закрепляем их концы. Таким образом получаем своего рода формочки.

8. Темный шоколад растапливаем на водяной бане (можно и в микроволновке). Пока шоколад плавится заливаем горячей водой 13 часть желатина, перемешиваем до его полного растворения. Добавляем желатин к расплавленному шоколаду, перемешиваем.

9. Разбиваем куриное яйцо, отделяем желток от белка. Яичный желток выкладываем в шоколадную смесь, перемешиваем. 10. С помощью электрического миксера взбиваем 13 часть сливок до образования мягких пиков. Добавляем сливки к шоколадной смеси, перемешиваем. 1
1. Оставшийся яичный белок взбиваем до появления устойчивых пиков. Аккуратно вводим белковую массу в шоколадную смесь. 1

2. Выкладываем получившуюся массу в подготовленные бумажные формы с шоколадной основой. Отправляем их в холодильник на 20 минут для застывания. 1

3. Для того, чтобы сделать второй слой мусса, повторяем аналогичные действия с молочным шоколадом. Для третьего слоя - с белым шоколадом. После второго слоя отправляем формы в холодильник на 20 минут, а после третьего - на 6 часов. 1

4. По истечении указанного времени подготовим шоколадную глазурь. Наливаем в кастрюлю сливки. Ломаем шоколад на кусочки, выкладываем его в кастрюлю со сливками. Сюда же насыпаем сахар. 1

5. Отправляем кастрюлю на огонь, подогреваем до тех пор, пока шоколад не расплавится и глазурь слегка загустеет. На это уйдет примерно 3 минуты. Даем глазури немного остыть. 1

6. Из пирожных снимаем пергамент. Поливаем их шоколадной глазурью. Украшаем по вкусу. Как вариант - можно украсить шоколадной стружкой. Угощайтесь!