Мягкий пасхальный кулич на сливках со вкусом ванили

2 порции
6 часов

опара: в миску влить теплое молоко, добавить дрожжи, сахар и муку, хорошо перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут. тесто: яйца взбить с сахаром до пышности. добавить опару, затем постепенно добавлять просеянную муку. добавить соль. когда вся мука будет в тесте добавить масло и сливки, вымесить тестотесто должно получится мягким и эластичным и не должно липнуть к рукамнакрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-2 часакогда тесто поднимется помесить его еще пару раз (в этот момент можно добавить изюм или сухофрукты)затем разделить на части и заполнить формы на 1/3выпекать при 180 С 35-40 мин, готовность проверить деревянной палочкойглазурь: желатин замочить в водев небольшую кастрюльку добавить сахар и воду. поставить на средний огонь, помешивая довести до кипения, убрать с огня. перелить в миску сахарный сироп, добавить набухший желатин, взбить миксером до побелениядобавить лимонный сок еще раз взбитьпоставить миску с глазурью над миской с горячей водойукрасить куличиКули́ч — русское название пасхального хлеба. У восточных славян праздничный хлеб был круглый и высокий, сверху на нём делались украшения из теста. Цилиндрическая форма кулича связана с церковной практикой выпекать артос. Высокий и рыхлый кулич называется «баба». Это дрожжевое изделие различной степени сдобности и различное по величине и форме, но всегда высокое. У поляков Великопольши аналогом куличей были «бабы», или «бабки» — небольшие сдобные пасхальные хлебы, сделанные из пшеничной муки. Делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной пудрой или глазурью. В качестве специй применяются: ваниль, кардамон, мускатный орех. В различных регионах России куличи выпекали в разных формах (например в Вологодской губернии в форме раскрытого ягодного пирога), но чаще всего ему придавали форму высокой церковной просфоры (о сходстве с артосом см. ниже) и делали его как можно более скоромным (то есть не постным). Это достигалось добавлением в тесто большого количества яиц и масла. Существует традиция освящать куличи, а также пасхи, пасхальные яйца и другие праздничные угощения к окончанию Великого поста. Обычно это происходит в Великую субботу, но в некоторых храмах может происходить и после праздничного пасхального богослужения. Куличом разговлялись после окончания пасхального богослужения: иногда уже в церкви прихожане угощали друг друга и священнослужителей кусочками своего кулича, но чаще дома за пасхальной трапезой глава семьи делил его по числу домочадцев.