Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Пасхальные куличи с курагой и цукатами на дрожжевом тесте

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Выпечка

4 порции
2 часа 25 мин

Молоко - 500 мл, Сахар - 480 гр, Свежие дрожжи - 50 гр, Куриные яйца - 6 шт., Пшеничная мука - 900 гр, Сметана - 150 гр, Сливочное масло - 180 гр, Курага - 120 гр, Смесь цукатов - 120 гр, Мак пищевой - 40 гр, Ванильный сахар - 1 чайн.л., Растительное масло - 2.5 чайн.л., Соль - 0.33 чайн.л., Лимоны - 0.5 шт., Вода - 45 мл, Кондитерская посыпка - 2 стол.л.

Для приготовления идеальных праздничных пасхальных куличей подготавливаем необходимые продукты.

Выливаем в мерную кружку пятьсот миллилитров молока жирностью не менее трех с половиной процентов, после чего добавляем в кружку пятьдесят граммов свежих прессованных дрожжей.

Высыпаем в кружку с молоком и дрожжами порядка пятидесяти граммов сахара.

Добавляем в кружку две полных столовых ложки муки.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кружке и отставляем ее на пятнадцать минут для активации дрожжей.

Выкладываем в объемный эмалированный таз сто восемьдесят граммов мягкого сливочного масла.

Высыпаем в таз двести пятьдесят граммов сахара.

Добавляем в таз одну чайную ложку ванильного сахара и одну треть чайной ложки соли.

Отделяем белки от желтков и добавляем в таз шесть яичных желтков.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в общей емкости.

Выливаем приготовленную опару в таз с яичной смесью.

Перемешиваем все ингредиенты в общей емкости между собой.

Добавляем в таз сто пятьдесят граммов 15% сметаны.

Также хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

Высыпаем в таз сорок граммов пищевого мака.

Натираем на терке и добавляем в таз по вкусу лимонную цедру.

Выкладываем в таз сто двадцать граммов цукатов.

Добавляем в таз сто двадцать граммов нарезанной кусочками кураги и перемешиваем между собой все ингредиенты.

Частями высыпаем в общую емкость девятьсот граммов заранее просеянной муки.

Перемешиваем жидкую основу с мукой и замешиваем тесто.

Продолжаем тщательно замешивать тесто руками порядка десяти-пятнадцати минут.

Присыпаем тесто в тазу мукой и прикрыв кухонным полотенцем ставим расстаиваться в теплое место на полтора часа.

По прошествии времени тесто в тазу очень хорошо обминаем, удаляем из него скопившийся углекислый газ и насыщаем его кислородом.

Раскладываем тесто в необходимом количестве по приготовленным формам, затем добавляем в формы сверху немного растительного масла и разравниваем его ложкой, после чего прикрываем полотенцем и оставляем расстаиваться.

По прошествии пятидесяти минут ставим формы с куличами в духовку, которую предварительно разогрели до ста пятидесяти градусов на пятьдесят пять минут, затем духовку выключаем и даем постоять куличам в ней еще порядка пяти-семи минут.

Достав куличи из духовки украшаем их сверху приготовленным белково-заварным кремом (рецепт приготовления крема под видео).

Также украшаем куличи сверху различными розочками, фигурками и кондитерской посыпкой по своему вкусу.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Поздравляем всех со светлым праздником Пасхи!