Пасхальный кулич с курагой цедрой и творогом

14 порции
6 часов

Как сделать пасхальный кулич с курагой цедрой и творогом? Подготовим необходимые ингредиенты для теста.

Готовим опару: в теплое молоко (не выше 40 градусов) добавляем сухие дрожжи и 1 чайн. л. сахара. Затем добавляем 1 стол. л. муки, перемешиваем до растворения дрожжей

Оставляем в теплом месте на 30 минут

Белок 1 яйца отделяем от желтка и оставляем его для глазури. Яйца взбиваем с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

Сливочное масло необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке

Смешиваем растопленное сливочное масло и взбитые яйца

Через указанное время опара поднялась

Теперь соединяем творог, опару и яичную массу, хорошо перемешиваем

Вот такая масса получается

Добавляем постепенно муку

Теперь хорошо вымешиваем тесто

Оно получается довольно мягким и липким

Оставляем в теплом месте на 1 час. Избегайте сквозняков при подъеме дрожжевого теста (многие хозяйки ставят посуду с тестом в кухонный шкаф или слегка прогретую и затем выключенную духовку; если у вас современный прибор, в котором можно выставить низкую температуру нагрева, то включите духовой шкаф на 30 градусов и поставьте тесто подходить в него - очень удобно).

Подготовим курагу - ее нужно помыть

Мелко нарезать, можно измельчить в блендере

Через час тесто хорошо поднялось

Добавляем курагу и мандариновую цедру

Вымешиваем

Оставляем в теплом месте еще на 30 минут

Через указанное время раскладываем по формочкам, смазанным мастительным маслом. У меня в этом году силиконовая форма с красивой гравировкой "ХВ"

У меня получилось 4 пасочки. В качестве форм можно использовать любые круглые жестяные банки, большие металлические кружки и т. д. Если форма не силиконовая, ее дно и бока нужно обязательно застелить пергаментом для выпечки. Оставляем подниматься еще на 20-30 минут

Когда куличи поднялись, отправляем их в приоткрытую духовку при минимальном огне на 10 минут, чтобы тесто еще лучше поднялось. Затем духовку закрываем, прибавляем огонь до 180 градусов и оставляем выпекаться 35-45минут, в зависимости от размера форм и духовки

Для следующего этапа нам потребуется белок 1 яйца, оставшийся от теста, сахарная пудра, кондитерская посыпка и лимонный сок

Белок взбиваем с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок

Получается вот такая блестящая ослепительно белая густая глазурь

Через 40 минут куличи испеклись, готовность можно проверить деревянной палочкой

Накрываем полотенцем и оставляем остывать

Когда куличи остыли, осторожно извлекаем их из форм

Смазываем глазурью

Украшаем посыпкой

Вот такая красота получилась, а аромат стоит просто волшебный - жаль, что нельзя его передать. . . На следующий день застынет глазурь и куличи будут готовы

А вот они наследующий день! Видно, что глазурь хорошо застыла

Угощайтесь и светлой вам Пасхи!