Паштейш португальские пирожные
12 порции1 час 20 мин
Слоёное тесто - 500 гр, Молоко - 300 мл, Сахар - 180 гр, Вода - 130 мл, Яичные желтки - 4 шт., Пшеничная мука - 35 гр, Палочка корицы - 1 шт., Лимонная цедра - 1 стол.л.
![Как испечь паштейш португальские пирожные? Начнем ... Как испечь паштейш португальские пирожные? Начнем ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_1_max.webp)
Как испечь паштейш португальские пирожные? Начнем с приготовления начинки. Как сделать крем для пирожных паштейш? Подготовьте необходимые ингредиенты.
![Возьмите сотейник, влейте 200 мл молока. Добавьте ... Возьмите сотейник, влейте 200 мл молока. Добавьте ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_2_max.webp)
Возьмите сотейник, влейте 200 мл молока. Добавьте лимонную цедру и палочку корицы. Лимон предварительно помойте со специальным средством для мытья фруктов или с содой и натрите на мелкой терке цветную часть шкурки. При желании палочку корицы можно заменить молотой специей.
![Поставьте молоко на огонь и доведите до кипения. ... Поставьте молоко на огонь и доведите до кипения. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_5_max.webp)
Поставьте молоко на огонь и доведите до кипения.
![Пока молоко греется, в оставшемся молоке разведите... Пока молоко греется, в оставшемся молоке разведите...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_3_max.webp)
Пока молоко греется, в оставшемся молоке разведите просеянную через сито муку.
![Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось ... Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_4_max.webp)
Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
![Когда молоко закипит, тонкой струйкой при постоянн... Когда молоко закипит, тонкой струйкой при постоянн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_6_max.webp)
Когда молоко закипит, тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте молочно-мучную смесь. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите крем с огня. Лучше накрыть его пищевой пленкой в контакт (пленка должна касаться поверхности), чтобы крем не заветрился.
![В другом сотейнике соедините воду и сахар. Поставь... В другом сотейнике соедините воду и сахар. Поставь...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_7_max.webp)
В другом сотейнике соедините воду и сахар. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения. Помешивая растворите весь сахар. Варите 3 минуты.
![Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте ... Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_8_max.webp)
Тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте горячий сахарный сироп в заварной крем.
![Тщательно все размешайте. Протрите крем через сито... Тщательно все размешайте. Протрите крем через сито...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_9_max.webp)
Тщательно все размешайте. Протрите крем через сито, отсекая таким образом лимонную цедру и корицу. У нас получится однородный нежный крем.
![Накройте крем пищевой пленкой в контакт и оставьте... Накройте крем пищевой пленкой в контакт и оставьте...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_10_max.webp)
Накройте крем пищевой пленкой в контакт и оставьте остывать.
![Пока крем остывает, подготовим тесто. Можно пригот... Пока крем остывает, подготовим тесто. Можно пригот...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_11_max.webp)
Пока крем остывает, подготовим тесто. Можно приготовить слоеное тесто самостоятельно. Я взяла магазинное в пластинах, бездрожжевое. Тесто предварительно достаньте из морозилки, чтобы оно разморозилось.
![Каждую пластину теста слегка раскатайте на припыле... Каждую пластину теста слегка раскатайте на припыле...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_12_max.webp)
Каждую пластину теста слегка раскатайте на припыленном мукой столе. Уложите раскатанные пластины друг на друга. Они необязательно должны быть ровными-ровными. Во время скручивания рулета неровность видна не будет.
![Сверните тесто плотным рулетом. ... Сверните тесто плотным рулетом. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_13_max.webp)
Сверните тесто плотным рулетом.
![Нарежьте рулет одинаковыми кусочками по количеству... Нарежьте рулет одинаковыми кусочками по количеству...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_14_max.webp)
Нарежьте рулет одинаковыми кусочками по количеству формочек (10-12). Я сделала 10, но, как оказалось, нужно было сделать 12, так как количество крема рассчитано ровно на 12 пирожных. В итоге у меня остались излишки крема, который я просто разлила в силиконовые формочки и запекла вместе с пирожными.
![Каждый рулетик выложите срезом вверх в смазанную м... Каждый рулетик выложите срезом вверх в смазанную м...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_15_max.webp)
Каждый рулетик выложите срезом вверх в смазанную маслом формочку.
![Сформируйте руками корзиночки и сделайте высокие б... Сформируйте руками корзиночки и сделайте высокие б...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_16_max.webp)
Сформируйте руками корзиночки и сделайте высокие бортики.
![В остывший крем добавьте желтки. ... В остывший крем добавьте желтки. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_17_max.webp)
В остывший крем добавьте желтки.
![Все тщательно перемешайте венчиком. Консистенция к... Все тщательно перемешайте венчиком. Консистенция к...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_18_max.webp)
Все тщательно перемешайте венчиком. Консистенция крема должна быть полужидкой, текучей. Для удобства можно перелить его в емкость с носиком, чтобы крем можно было удобно разливать в основу из теста.
![Заполните заготовки из теста заварным кремом, немн... Заполните заготовки из теста заварным кремом, немн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574578498_19_max.webp)
Заполните заготовки из теста заварным кремом, немного не доходя до краев теста. Так как при выпекании крем немного поднимется, то он может вылиться из формочек. Выпекайте пирожные в предварительно разогретой до 240°С духовке около 20-25 минут. Последние 5-7 минут выпекайте на режиме «верх+низ», чтобы крем красиво подрумянился сверху. Время указано примерно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
![Вот такие красивые и безумно вкусные пирожные у на... Вот такие красивые и безумно вкусные пирожные у на...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pashteish-portugalskie-pirojnye_1574583533_20_max.webp)
Вот такие красивые и безумно вкусные пирожные у нас получились. Поверхность не должна быть сильно подгоревшей по всей поверхности. А вот небольшие участки более румяные - приветствуются. Приятного аппетита!