Песочные корзиночки с лимонным кремом

10 порций
3 часа

Начнем готовить эти вкусные корзиночки с теста:
1. Маргарин до половины растопим на паровой бане. К маргарину добавим сахарную пудру и разрыхлитель. Хорошо перемешаем.

2. Сюда же добавим желтки и снова перемешаем.

3. Затем порциями добавим муку и замесим мягкое эластичное тесто. Готовое тесто в пищевой пленке поместим в холодильник на 30 минут. Тем временем можно заняться кремом:

4. При помощи мелкой терки у двух лимонов снимем цедру. Из трех лимонов выдавим и процедим сок в кастрюльку.

5. К лимонному соку добавим половину сахара и лимонную цедру. Доведем до кипения на среднем огне.

6. Тем временем яйца взобьем с остальным сахаром и крахмалом.

7. Горячий лимонный сок вольем во взбитые яйца тонкой струйкой, постоянно помешивая.

8. Получившуюся смесь варим на среднем огне, постоянно мешая, до загустения.

9. Добавим к густой массе сливочное масло, размешаем до растворения. После чего пропустим все через сито. Готовый лимонный крем пока отставим в сторону. Итак, запекаем корзинки: 10. Формочки для корзинок смажем топленым сливочным маслом. 1
1. Порционную часть теста круговыми движениями равномерно распределим по формочке. 1

2. Печем корзинки в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Даем им остыть. Самый интересный этап - собираем десерт: 1

3. Готовые остывшие корзинки заполняем лимонным кремом до верху без горки, даем крему хорошо застыть час в холодильнике. Сладких угощений!