Пирожное из слоеного теста с заварным кремом

6 порций
30 мин

Готовим заварной крем. В кастрюлю вбиваем яйцо, всыпаем сахар и кукурузный крахмал.

Все тщательно взбиваем венчиком.

Вливаем горячее молоко и перемешиваем.

Варим крем на умеренном огне при непрерывном помешивании до первых булек.

В горячий крем добавляем сливочное масло и все хорошо перемешиваем до растворения масла. Можно предварительно взбить размягченное масло миксером до белой пышной массы и добавить его в охлажденный крем. Выбирайте понравившийся вам вариант. Крем оставляем охлаждаться, как раз он за это время загустеет до нужной консистенции.

Тесто размораживаем до того состояния, когда с ним можно будет работать. Выкладываем пласт теста на пергамент, присыпанный мукой. Тесто может быть тоньше или толще. Например, в упаковке весом 1 килограмм тесто толстое, а в упаковке весом 500 грамм тесто будет тоньше. Имейте это ввиду при выборе теста, ведь от его толщины будет зависеть высота пирожных.

Разрезаем пласт на 8 равных прямоугольников: режем вдоль на четыре части и поперек на две.

Переносим пергамент на противень.

Духовку заранее прогреваем до температуры 200 градусов и выпекаем в ней пирожные в течение 15-20-ти минут. Они должны подняться и зарумяниться.

Теперь каждую заготовку разрезаем на 2 части поперек: получается донышко и верхушка.

Смазываем донышки заварным кремом. Кладите крема побольше, чтобы верхушка хорошо прилипла.

Накрываем донышки вторыми половинками.

Снимаем с верхушки поджаристый слой - он будет посыпкой. Намазываем верхушку кремом и посыпаем крошкой. Также можно приготовить крошку из одного пирожного. Так поступаем со всеми заготовками. Готовым пирожным даем время для пропитки.