Пирожное с клубникой

12 порции
3 часа

Как сделать пирожное с клубникой? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление лучше начать с бисквита. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 4 штуки.

Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется.

Белки взбейте с ледяной водой до пышности.

Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар. Затем, не прекращая взбивать, по одному добавьте желтки.

Просейте в тесто муку, крахмал и разрыхлитель.

Аккуратно перемешайте лопаткой.

Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (25×35 см) и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 175°С духовке 20-25 минут до сухой шпажки. Духовку во время выпекания не открывайте, иначе бисквит осядет.

Бисквит охладите и разрежьте вдоль на два коржа.

Теперь подготовьте начинку.

Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. Ягоды оставьте целыми.

Теперь приготовьте крем. Молочные продукты выбирайте качественные, жирность может быть любой, только учитывайте, что от этого будет зависеть калорийность блюда. У меня творог жирностью 9%, а йогурт - 3%. Творог лучше берите в мягкий брикетах, тогда его не придется протирать через сито. Количество сахара можете увеличивать или уменьшать по своему вкусу.

Желатин залейте водой и оставьте набухать.

Затем распустите на медленном огне, но не кипятите.

Сливки взбейте миксером в пышную устойчивую пену.

В отдельной миске до однородности взбейте творог, йогурт, сахар и лимонный сок.

Добавьте сливки и снова взбейте.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить желатин. Дальше нужно работать быстро, пока крем не начал застывать.

В форму выложите половину бисквита. Если есть разъемная форма - хорошо. Я делал в той же форме, в которой выпекала бисквит.

Сверху равномерно распределите большую часть крема.

На крем выложите целые ягоды клубники.

Сверху накройте ягоды оставшимся кремом.

Сверху выложите второй корж.

Теперь подготовьте для украшения клубнику и прозрачное желе для торта.

Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте ягоды пластинками.

Приготовьте прозрачное желе для торта согласно инструкции на упаковке.

На бисквит выложите нарезанную пластинками клубнику. Сверху залейте прозрачным желе. Поставьте десерт в холодильник на 3-4 часа для полного застывания.

Пирожные нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Приятного аппетита!