English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Рождественский пряный кекс с сухофруктами, вареньем и медом
1 порция3 часа
Сухофрукты - 400 гр, Пшеничная мука - 50 гр, Миндальная мука - 25 гр, Сахар - 25 гр, Сливочное масло - 70 гр, Яйца - 1 шт., Мёд - 10 гр, Варенье - 20 гр, Специи сухие - 1 чайн.л., Соль - по вкусу
Вес сухофруктов и цукатов указан уже вымоченных в сиропе. Рецепт здесьhttps: 
К размягченному сливочному маслу добавляю сахар и взбиваю до бела. 
Затем добавляю яйцо КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ и взбиваю до нежного, однородного, пышного "крема". 
Затем специи, соль, варенье и мед. Все хорошо перемешиваю или взбиваю миксером. 
Затем просеиваю всю муку и хорошо перемешиваю. 
Добавляю сухофрукты, перемешиваю и вот такая картинка должна получится. Даже в сыром виде ароматы просто божественные. . . 
Размер формы в которой буду выпекать 11*20. Смазываю сливочным маслом и прокладываю пергаментной бумагой. 
Выкладываю тесто, разравниваю чтобы не было пустот. 
Накрываю фольгой, что верхушка не пригорела, а кекс хорошо пропекся внутри и отправляю в заранее разогретую духовку до 140-150 градусов на 2-2, 5 часа. 
Мой кекс выпекался 2 часа 10 минут. 1 час 50 минут выпекала под фольгой. Пока кекс горячий его можно смазать любым крепким алкоголем или сиропом, но у меня всего было достаточно в сухофруктах. Или после остывания можно покрыть кекс белковой глазурью. 
Даю полностью остыть и вынимаю из формы. Вес кекса 570 граммов. 
Хорошо засыпаю сахарной пудрой и на этом этапе можно завернуть в пищевую пленку или в пергаментную бумагу и обрать в холодильник для созревания. 
Но я свой разрежу и покажу какой он внутри. По-моему разрез просто шикарный. А вымоченные сухофрукты придают тесту просто восхитительный вкус и аромат. Не поленитесь и замочите хотя бы на ночь. Одну половину вы сразу съели: ), а вторую завернула в пергамент и убрала. 
Сегодня попробовали вторую половину. Она созревала 3 недели. Что я могу сказать - это того стоит. Сразу после выпечки мне кекс показался достаточно сладким, плотным, но после созревания он стал каким-то идеальным. Во-первых, он стал мягче, сухофрукты нежнее, сладость пришла в норму. Все вкусы объединились и получилась просто какая-то гармония. Пряные, ароматные специи сделали свое дело. В общем, это действительно очень-очень вкусно!!!